Det gode ved rødspætte med spidskålssalat
Denne ret kombinerer den milde smag af hvid fisk med masser af sprødhed fra kål og æbler. Det er et hurtigt måltid som mætter godt uden at føles tungt i maven. Ved at lave rødspætte med spidskålssalat får du masser af gode vitaminer og kostfibre. Det er en klassisk kombination som altid fungerer i det danske køkken.
Sådan laver du rødspætte med spidskålssalat
Forbered salaten: Snit spidskålen meget fint og skær æblet i små tern. Bland citronsaft, honning og olivenolie sammen i en lille skål. Vend kål og æble i dressingen og lad det trække, mens du laver fisken. En frisk spidskålssalat smager bedst, når den lige får lov at trække lidt smag.
Panér fisken: Find tre tallerkener frem og kom mel i den første og pisket æg i den anden. Kom rasp blandet med salt og peber i den tredje tallerken. Vend rødspættefileterne først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Sørg for at raspen dækker hele fisken, så den bliver jævnt sprød.
Steg rødspætten: Varm en pande op med smør og olie ved jævn varme. Læg de panerede fileter på panden og steg dem i cirka tre minutter på hver side. De skal være gyldne og sprøde uden at blive mørke. Smørret giver den helt rigtige smag til din rødspætte med spidskålssalat.
Servering: Anret den varme fisk på tallerkener sammen med den friske salat. Pynt eventuelt med en skive citron til at dryppe over fisken til sidst. Server din rødspætte med spidskålssalat straks mens fisken stadig er varm. Det er et enkelt måltid som ser flot ud ved servering.
Gode råd til rødspætte med spidskålssalat
Hvis du vil have en ekstra sprød fisk, kan du bruge panko rasp i stedet for almindelig rasp. Det giver en grovere overflade som holder sig sprød i længere tid. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger fisken på, så paneringen ikke suger for meget fedtstof til sig.
Du kan også tilføje friske krydderurter som dild eller persille til din spidskålssalat for mere smag. Prøv at skifte æblet ud med pære eller granatæblekerner for en anden variation af rødspætte med spidskålssalat. Det er vigtigt ikke at stege fisken for længe, da den hurtigt kan blive tør og kedelig. En frisk citron er uundværlig til at løfte smagen i hele retten.
Du kan også finde inspiration i
rødspætte med mangosalsa,
fiskeburger med rødspætte eller
rødspætte med hummersauce, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
