Derfor er pasta med blåmuslinger en favorit
Det er en ret, der emmer af overskud, selvom den tager under en halv time at tilberede. Når du laver pasta med blåmuslinger, får du masser af smag fra de friske skaldyr og den hvide vin. Det er en sund måde at få proteiner på, og muslingerne er ofte billigere end mange andre typer fisk. Du får en madoplevelse, der minder om et besøg på en restaurant hjemme i dit eget køkken.
Sådan tilbereder du pasta med blåmuslinger
Rengøring: Skyl muslingerne grundigt i koldt vand og fjern de små tråde, der sidder på skallen. Smid de muslinger ud, som er gået i stykker, eller som ikke lukker sig, når du banker dem mod bordet. Det er vigtigt kun at bruge de friske muslinger til din madlavning. Læg de rensede skaldyr i en si, så vandet kan løbe fra.
Kogning: Sæt en stor gryde med vand over og tilsæt en god mængde salt. Når vandet koger, kommer du pastaen i og følger anvisningen på pakken, men træk to minutter fra kogetiden. Pastaen skal være fast, da den koger færdig sammen med muslingerne senere. Gem en lille kop af kogevandet, før du hælder resten fra i et dørslag.
Dampning: Hak hvidløg og skalotteløg fint og svits dem på en pande med olivenolie uden at de tager farve. Hæld hvidvin ved og lad det koge op, før du tilsætter dine blåmuslinger og lægger låg på panden. Lad dem dampe i cirka fem minutter, indtil alle muslingerne har åbnet sig helt. Ryst panden undervejs, så varmen bliver fordelt jævnt til alle skaldyrene.
Samling: Tag låget af og tilsæt smør, hakket persille og den kogte pasta til panden. Vend det hele godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af kogevandet, hvis saucen virker for tør. Smag til med salt og peber og server din pasta med blåmuslinger med det samme i dybe tallerkener. Husk at fjerne de muslinger, der stadig er lukkede efter dampningen.
Tips og tricks til pasta med blåmuslinger
Det er vigtigt at bruge friske råvarer, når man kaster sig over pasta med blåmuslinger, da det gør en stor forskel for det endelige resultat. Hvis du vil have lidt ekstra kant i smagen, kan du tilføje en smule finthakket chili sammen med hvidløgene.
Vælg en tør hvidvin, som du også har lyst til at drikke til maden bagefter. Husk altid at kassere muslinger, der ikke åbner sig under tilberedningen, da de ikke er gode at spise. Du kan også erstatte spaghetti med linguine, som fanger saucen rigtig godt. Sørg for at have masser af servietter klar ved bordet, da det godt kan svine lidt at pille muslingerne ud af skallerne. Inddrag eventuelt børnene i at rense muslingerne, så de lærer om råvarerne.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
hjertemuslinger med pasta,
spaghetti alle vongole eller
blåmuslinger i rød karry.
