Derfor er gullasch med kalkun så populær
Hvorfor lave gullasch med kalkun frem for den traditionelle udgave? Det er et fedtfattigt alternativ til de tungere gryderetter med oksekød eller svinekød. Kalkun bliver hurtigt mørt, så man behøver ikke at lade gryden simre i flere timer. Det er en god måde at få masser af sunde grøntsager ind i et samlet måltid. Hele familien kan som regel lide den milde, men fyldige smag af gullasch med kalkun.
Sådan gør du med gullasch med kalkun
Forberedelse: Skær kalkunbrystet i mundrette tern og hak løg samt hvidløg fint. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver, mens peberfrugterne renses og skæres i mindre stykker.
Bruning: Varm en stor gryde op med olie og brun kalkunstykkerne ad et par omgange, så de får en flot farve. Tag stykkerne op af gryden og læg dem til side på en tallerken så længe.
Grøntsager: Steg løg og hvidløg i samme gryde, indtil de bliver klare i farven. Tilsæt paprika og spidskommen og lad krydderierne stege kort før kalkunen lægges tilbage i gryden sammen med gulerødder og peberfrugter.
Simring: Hæld hakkede tomater, tomatkoncentrat og bouillon ved og rør det hele godt sammen. Lad maden simre under låg i cirka 30 minutter indtil kødet er mørt, og smag til med salt og peber.
Gode tips til gullasch med kalkun
For at få mest smag ud af din gullasch med kalkun er det vigtigt at brune kalkunen ordentligt over høj varme. Gør det gerne i små portioner, så gryden ikke bliver kølet ned, og kødet begynder at koge i sin egen saft. Man kan sagtens variere grøntsagerne og bruge hvad man lige har i køleskabet.
Hvis man ønsker en tykkere sauce, kan man røre en smule mel ud i vand og tilsætte det til gryden de sidste minutter. En klat cremefraiche på toppen ved servering giver en god balance til de varme krydderier. Husk at smage til med ekstra paprika hvis man ønsker en dybere farve. Denne ret kan sagtens fryses ned og gemmes til en dag hvor tiden er knap.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kalkun med paprikasovs,
kalkungryde med fløde eller
kalkunbryst med bacon.
