Hjem » Fjerkræ » And » Andelår med rødkål

Andelår med rødkål

Name: Andelår med rødkål
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 andelår; 500 gram rødkål; 2 spiseskefulde eddike; 2 spiseskefulde sukker; 1 deciliter ribssaft; 1 teskefuld salt; 1 knivspids peber

Andelår med rødkål er en klassisk dansk spise som ofte serveres i de kolde måneder. Kødet bliver fantastisk mørt og saftigt mens skindet får en god sprødhed i ovnen. Det er en simpel ret at gå til da den primært passer sig selv under tilberedningen. Kombinationen af den fede and og den syrlige kål giver en god balance i smagen.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (5 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor skal du lave andelår med rødkål

Det er meget lettere at tilberede enkelte lår end at skulle håndtere en hel and i køkkenet. Du opnår et meget mørt resultat hver gang, når du vælger at lave andelår med rødkål. Ingredienserne er få og nemme at finde i ethvert supermarked året rundt. Det er en ideel ret, når du vil have god mad uden at bruge hele dagen på forberedelser.

Følg disse simple trin til andelår med rødkål

Step 1

Forberedelse: Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Dup dine andelår helt tørre med lidt køkkenrulle og drys dem med salt og peber på begge sider. Læg lårene i et ildfast fad, så de ligger med skindsiden opad.

Step 2

Stegning: Sæt fadet i midten af ovnen og lad lårene stege i cirka 90 minutter. Undervejs vil fedtet smelte fra og gøre skindet sprødt mens kødet bliver mørt. Du behøver ikke at vende dem eller dække dem til undervejs.

Step 3

Rødkål: Snit rødkålen fint med en kniv mens kødet passer sig selv. Kom kålen i en gryde sammen med eddike, sukker og saft. Lad det simre under låg ved svag varme i 45 minutter, så det bliver mørt og tager smag.

Step 4

Servering: Smag kålen til med lidt ekstra salt eller sukker, hvis du synes det mangler. Tag lårene ud af ovnen og lad dem hvile et par minutter før de serveres. Server dine andelår med rødkål med det samme, mens de er varme.

Mine bedste tips til andelår med rødkål

Hvis du vil have et ekstra sprødt resultat kan du skrue ovnen op på 225 grader de sidste 5 minutter af stegetiden. Hold øje med fadet så skindet ikke bliver for mørkt eller brænder på. Det saltede skind er nøglen til den gode smag.

Når du laver andelår med rødkål kan du gemme det afsmeltede fedt fra fadet. Det kan bruges til at stege kartofler i en anden dag for at give dem en fantastisk smag. Hvis kålen virker for tør undervejs kan du tilsætte en lille smule vand eller ekstra saft.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve andelår med kartofler, hjemmelavet confit af andelår eller andelår i fad.

Ingredienser

personer

Juster mængde

4 andelår
500 gram rødkål
2 spiseskefulde eddike
2 spiseskefulde sukker
1 deciliter ribssaft
1 teskefuld salt
1 knivspids peber

Tilberedningstid

Redskaber

Ildfast fad
Gryde
Kniv
Skærebræt

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2845 kJ / 680 kcal
Fedt:48 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:14 gram
Kulhydrat:18 gram
- Heraf sukkerarter:14 gram
Protein:38 gram
Kostfibre:4 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal andelår med rødkål have i ovnen?

Andelårene skal stege i cirka 90 minutter ved 180 grader for at opnå den rette mørhed. Det sikrer at kødet slipper benet let og at fedtet når at smelte fra skindet. Ved tilberedning af andelår med rødkål er det vigtigt ikke at forkorte tiden hvis man ønsker mørt kød.

Kan man tilberede andelår med rødkål i god tid?

Du kan sagtens koge rødkålen dagen før og varme den op lige før servering. Selve lårene bliver dog bedst, hvis de steges samme dag som de skal spises. På den måde sikrer du at skindet på dine andelår med rødkål forbliver sprødt og lækkert.

Hvad gør man hvis skindet ikke bliver sprødt?

Hvis skindet ikke er sprødt efter 90 minutter kan du give det et par minutter under ovnens grillfunktion. Sørg for at duppe lårene grundigt tørre og bruge nok salt, inden de kommer i ovnen. Saltet hjælper med at trække fugten ud, så overfladen kan blive helt sprød.