Derfor er steak med svampesovs en favorit
Det er en ret som giver masser af mæthed og velvære på kolde dage. Ved at vælge steak med svampesovs får du en god balance mellem det stegte kød og den bløde sovs. Ingredienserne er få og nemme at finde i ethvert supermarked. Det tager ikke lang tid at tilberede, men resultatet føles meget luksuriøst.
Sådan laver du steak med svampesovs
Forberedelse: Tag dine bøffer ud af køleskabet i god tid, så de får stuetemperatur. Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle og drys dem med salt og peber på begge sider. Rens svampene grundigt og skær dem i skiver eller kvarte. Hak løg og hvidløg helt fint, så de er klar til panden.
Stegning af kød: Varm en pande op med smør, indtil det bruser af og bliver brunt. Læg dine bøffer på panden og steg dem i et par minutter på hver side alt efter tykkelse. Tag bøfferne af panden og lad dem hvile på en tallerken, mens du laver sovsen.
Tilberedning af sovs: Brug den samme pande til at stege løg og hvidløg, indtil de bliver klare. Tilsæt de rensede svampe og lad dem stege med, indtil de har afgivet deres væske og er blevet gyldne. Hæld piskefløden ved og lad det koge ind til sovsen får en tyk og cremet konsistens.
Anretning: Læg de stegte bøffer tilbage på panden i et kort øjeblik for at give dem varmen igen. Server din steak med svampesovs direkte fra panden eller anret den på tallerkener. Hæld rigeligt med sovs over kødet og server straks med dit foretrukne tilbehør.
Mine bedste tips til steak med svampesovs
For at få den bedste smag ud af din steak med svampesovs bør du bruge friske svampe i stedet for dem på glas. Du kan variere smagen ved at bruge forskellige typer af svampe som for eksempel kantareller eller østershatte. Hvis du ønsker en mere intens smag i sovsen kan du tilsætte en lille smule oksebouillon eller et par dråber engelsk sovs.
Det er også en god idé at lade bøfferne hvile i mindst fem minutter før de skæres ud eller serveres. Dette sikrer at din steak med svampesovs bliver så saftig som muligt. Husk at panden skal være meget varm, når du starter for at give kødet en god stegeskorpe. Hvis sovsen bliver for tyk kan du altid tynde den op med en lille smule mælk eller vand.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
steak med paprikasovs,
steak med pebersovs eller
steak med bearnaisesovs.
