Fordele ved at lave skipperlabskovs
Du bør lave skipperlabskovs, fordi det er en utrolig nem ret at gå til. Alle ingredienserne skal blot i samme gryde, og så passer maden sig selv det meste af tiden. Det er en god måde at bruge både kød og grøntsager på i en travl hverdag. Resultatet er en cremet og velsmagende portion skipperlabskovs, der varmer godt på kolde dage.
Sådan gør du med skipperlabskovs
Forberedelse af kød og løg: Find en stor gryde frem og smelt smørret ved middel varme. Brun kødet i små portioner, så det får en stegeskorpe. Tilsæt de hakkede løg og lad dem stege med i et par minutter, indtil de er gennemsigtige. Dette giver en god base til din skipperlabskovs.
Tilsætning af væske og krydderier: Hæld vandet i gryden, så det dækker kød og løg helt. Tilsæt peberkorn, laurbærblade og salt for at give smag. Lad det hele koge op og skru derefter ned for varmen. Lad kødet simre under låg i cirka fyrre minutter, indtil det begynder at blive mørt.
Kogning af kartofler: Skræl dine kartofler og skær dem i mindre tern. Kom kartoflerne ned i gryden til kødet og rør det hele godt sammen. Lad retten simre videre i yderligere 45 minutter under låg. Kartoflerne skal koge ud, så din skipperlabskovs får den rigtige konsistens.
Sidste tilsmagning og servering: Fjern laurbærbladene fra gryden før servering. Rør godt rundt i retten, så de møre kartofler blander sig helt med kødet og saucen. Smag til med ekstra salt og peber efter behov. Server varm skipperlabskovs med et drys frisk purløg på toppen.
Ekstra tips til skipperlabskovs
For at få den bedste smag i din skipperlabskovs kan du vælge en type kartofler, der koger let ud. Det hjælper med at jævne retten naturligt uden brug af mel. Hvis du ønsker en endnu dybere smag, kan du erstatte halvdelen af vandet med en god oksebouillon. Det er også en fordel at lade retten hvile i fem minutter før servering.
Rester af skipperlabskovs smager ofte endnu bedre dagen efter, når smagen har sat sig rigtigt. Du kan nemt genopvarme retten i en gryde ved lav varme med en smule ekstra vand. Traditionelt serveres retten med rugbrød og syltede rødbeder ved siden af. Husk at fjerne de hele peberkorn, hvis du finder dem undervejs i måltidet.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
labskovs,
klar suppe med oksekød eller
massaman karry med oksekød.
