Hvorfor tilberede pasta med langtidssimret oksekød
Den største fordel ved at lave pasta med langtidssimret oksekød er den intense smag, som udvikler sig over tid. Ved at lade ingredienserne koge langsomt sammen bliver saucen tyk og rig uden brug af jævning. Det er en ideel ret at servere for gæster, da den kan passe sig selv på komfuret, mens man laver andre ting. Man får et resultat, der minder om det klassiske italienske køkken, hvor gode råvarer og tid er de vigtigste komponenter.
Følg disse 4 trin til pasta med langtidssimret oksekød
Bruning: Skær oksekødet ud i grove tern og krydr dem med salt og peber. Varm olien op i en stor gryde og brun kødstykkerne grundigt på alle sider, så de får en flot stegeskorpe. Tag derefter kødet op af gryden og læg det til side på en tallerken.
Grøntsager: Hak løg og hvidløg fint og skær gulerødderne i små tern. Svits grøntsagerne i det overskydende fedtstof i gryden, indtil løgene er blevet klare og bløde. Det er vigtigt at få alle de gode smagsstoffer med fra bunden af gryden.
Simring: Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt rødvin, hakkede tomater og oksefond. Skru helt ned for varmen og lad det hele simre under låg i cirka tre timer. Rør i gryden undervejs og tjek at kødet er blevet helt mørt og kan deles med en ske.
Servering: Kog din pasta i en gryde med rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og vend den nykogte pasta direkte ned i saucen med det møre oksekød. Bland det godt sammen, så saucen hænger ved pastaen og server straks.
Tips til at gøre pasta med langtidssimret oksekød ekstra lækker
Det bedste resultat får du ved at vælge kødudskæringer med en god mængde fedt og bindevæv. Udskæringer som oksebov eller tykkam egner sig fremragende til pasta med langtidssimret oksekød, da de ikke tørrer ud under den lange tilberedning. Hvis saucen bliver for tyk undervejs, kan du altid tilsætte en smule ekstra fond eller vand.
Du kan med fordel lave en stor portion, da smagen kun bliver bedre af at stå. Rester af denne pasta med langtidssimret oksekød fungerer rigtig godt som frokost dagen efter. Husk at smage saucen til med salt og peber til sidst, da smagen koncentreres meget under indkogningen. Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilsætte en kvist frisk timian eller et laurbærblad under simringen.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
massaman karry med oksekød,
klar suppe med oksekød eller
pasta med kylling.
