Derfor skal du lave karbonader
Man bør lave karbonader, fordi det er en billig og mættende ret, som hele familien kan nyde. De tager ikke lang tid at forberede, hvilket gør dem perfekte til en travl hverdag. Når man panerer dem dobbelt, får man den helt rigtige sprøde overflade, som mange elsker. Det er en god måde at servere kød på, da det holder sig saftigt indeni.
Sådan laver du karbonader
Form kød: Start med at dele kødet i fire lige store dele. Form hver del til en rund bøf og tryk dem lidt flade. Krydr bøfferne med salt og peber på begge sider.
Panering: Find tre tallerkener frem til panering. Kom mel på den første, sammenpisket æg på den anden og rasp på den tredje. Vend først kødet i mel, derefter i æg og til sidst i rasp.
Stegning: Varm en pande op med smør og olie ved jævn varme. Læg dine karbonader på panden, når smørret er brust af. Lad dem stege i cirka syv minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og gyldne.
Hvile: Tag bøfferne af panden og lad dem hvile et øjeblik. Dette sikrer at saften bliver inde i kødet. Server dem herefter straks med dit foretrukne tilbehør.
Vigtige tips til karbonader
For at få de mest saftige karbonader er det en god idé at bruge kød med en fedtprocent på omkring ti procent. Hvis man ønsker en ekstra sprød panering, kan man vende kødet i æg og rasp en ekstra gang. Pas på med ikke at have for høj varme på panden, da raspen ellers kan brænde på, før kødet er færdigt indeni. Man kan med fordel tilsætte lidt revet muskatnød til kødet for at give en dybere smag.
Sørg for at bruge nok fedtstof på panden, så dine karbonader bliver jævnt stegt over det hele. En blanding af smør og olie giver både den gode smag og en højere tålt temperatur. Hvis man laver mange af gangen, kan de holdes varme i ovnen ved lav varme.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
krebinetter,
julemedister eller
köttbullar.
