Derfor er hjemmelavet medisterpølse et godt valg
Der er stor forskel på smagen, når du vælger at lave en hjemmelavet medisterpølse frem for at købe en færdig. Du kan selv justere balancen mellem salt og peber, så den passer perfekt til din smag. Ved at bruge friske råvarer sikrer du en god konsistens og masser af saftighed i hver eneste bid. Det er en hyggelig aktivitet i køkkenet som giver et resultat hele familien vil sætte pris på.
Sådan gør du med hjemmelavet medisterpølse
Rør farsen: Bland svinekødet med salt i en stor skål og rør det sejt. Tilsæt fint revet løg og de tørre krydderier og rør det hele godt sammen. Rør mel i blandingen og hæld mælken i lidt efter lidt, mens du rører. Sørg for at røre farsen, indtil den er helt ensartet og klar til din hjemmelavet medisterpølse.
Klargør tarmene: Skyl svinetarmene i lunkent vand for at få alt saltet væk. Træk forsigtigt tarmen ind over pølsehornet på din maskine. Sørg for at tarmen er våd, så den glider nemt på hornet uden at gå i stykker. Bind en knude for enden af tarmen, inden du begynder at fylde den.
Fyld pølsen: Begynd at køre farsen igennem maskinen og ind i tarmen. Hold tarmen let med hånden så din hjemmelavet medisterpølse bliver jævn og tilpas fast. Pas på med at fylde for meget fars i ad gangen da tarmen ellers kan sprænge. Bind en knude i den anden ende når al farsen er brugt.
Steg pølsen: Prik små huller i pølsen og giv den et hurtigt opkog i en gryde med vand. Tag den op og dup den tør med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Steg den på en pande med smør ved jævn varme, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Server den nystegte pølse med dit foretrukne tilbehør.
Tips og tricks til hjemmelavet medisterpølse
For at få den bedste smag er det en god idé at lade farsen hvile i køleskabet i en times tid før brug. Dette gør det også lettere at stoppe farsen i tarmene. Hvis du vil have en mere grov hjemmelavet medisterpølse kan du nøjes med at røre farsen kortvarigt sammen.
Pas på med at bruge for høj varme, når du steger pølsen på panden. Hvis varmen er for kraftig risikerer skindet at sprække før kødet er færdigt indeni. Du kan med fordel koge pølsen kort i letsaltet vand inden stegning for at sikre et saftigt resultat. Husk at prikke små huller i tarmen så dampen kan slippe ud under tilberedningen.
Du kan også finde inspiration i
stegt medisterpølse,
grillet medisterpølse eller
æbleflæsk, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
