Grunde til at vælge flæskesteg på grill
Når du laver flæskesteg på grill, får du en helt særlig stegesmag, som en almindelig ovn ikke kan efterligne. Den jævne varme i grillen sørger for, at kødet forbliver saftigt, mens sværen bliver luftig og sprød. Det er også en god måde at holde køkkenet fri for madlugt og varme på lune dage. Samtidig frigiver det plads i ovnen til tilbehør, hvis du har mange gæster på besøg.
Følg disse simple trin til flæskesteg på grill
Forberedelse: Rids sværen helt ned til kødet, men uden at skære i selve kødet. Gnid masser af groft salt ned mellem alle sværene og læg laurbærblade i revnerne. Lad stegen hvile i mindst en halv time, før den skal på grillen.
Klargøring af grill: Gør grillen klar til indirekte varme og placer en alu-bakke med vand under risten. Læg din flæskesteg på grill over bakken, så fedtet kan dryppe ned i vandet. Sørg for at stegen ligger helt vandret ved at lægge lidt sammenrullet sølvpapir under den lave ende.
Tilberedning: Luk låget på grillen og hold en temperatur på omkring 200 grader. Steg kødet indtil centertemperaturen når 65 grader, hvilket tager omkring halvanden time. Hold øje med vandet i bakken og fyld mere på, hvis det fordamper helt.
Hvile: Tag stegen af grillen og lad den hvile utildækket i 15 minutter. Det sikrer, at saften bliver i kødet, og at sværen forbliver sprød. Skær derefter stegen ud i passende skiver og server med dit foretrukne tilbehør.
De bedste tips til flæskesteg på grill
Det er vigtigt, at sværen ligger helt vandret under hele tilberedningen. Hvis den hælder til siden, vil fedtet løbe af, og så bliver sværen ikke sprød over det hele. Du kan bruge sammenrullet sølvpapir eller små kartofler til at støtte stegen med, så den ligger lige.
Hvis sværen ikke er helt sprød, når kødet er færdigt, kan du give den lidt direkte varme til sidst. Hold dog meget øje med din flæskesteg på grill her, da det går utrolig stærkt under den direkte varme. Lad altid kødet hvile uden at pakke det ind, da dampen ellers vil gøre sværen blød.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
flæskesteg i ovn,
klassisk flæskesteg eller
gammeldags flæskesteg.
