Derfor er nakkesteg i ovn et godt valg
Når du vælger at lave nakkesteg i ovn får du et stykke kød med masser af smag på grund af det naturlige fedtindhold. Fedtmarmoreringen smelter under tilberedningen og holder kødet saftigt hele vejen igennem processen. Det er en billig udskæring som rækker langt og passer perfekt til de fleste former for tilbehør. Ovnen passer sig selv det meste af tiden, så du kan bruge tiden på andre ting imens maden bliver klar.
Følg disse simple trin til nakkesteg i ovn
Forberedelse: Tænd ovnen på 160 grader og find et stort ildfast fad frem fra skabet. Gnid kødet grundigt med salt og peber på alle sider, så smagen trænger godt ind i overfladen. Rens løg og gulerødder og skær dem i grove stykker før de lægges i fadet. Placer kødet ovenpå de udskårne grøntsager, så det løftes lidt fra bunden.
Stegning: Hæld vandet ved grøntsagerne i bunden af fadet så der dannes væske til sovs. Sæt fadet midt i ovnen og lad det stege i cirka 2 timer for at opnå mørhed. Brug et stegetermometer for at holde øje med temperaturen løbende gennem forløbet. Din nakkesteg i ovn er færdig når kernetemperaturen rammer præcis 75 grader i den tykkeste del.
Hvile: Tag fadet ud af ovnen, når kødet har opnået den helt rette temperatur. Løft stegen forsigtigt op og læg den på et skærebræt uden at dække den til med sølvpapir eller andet. Lad kødet hvile i 20 minutter så kødsaften får lov til at sætte sig ordentligt. Dette trin sikrer at stegen forbliver saftig og er lettere at skære pænt ud.
Servering: Si skyen fra fadet ned i en lille gryde og brug den som base til en velsmagende brun sovs. Skær stegen i tynde skiver på tværs af kødets fibre for at få den bedste konsistens. Server de varme skiver kød sammen med de kogte kartofler og den varme sovs. Retten er nu klar til at blive nydt med det samme ved middagsbordet.
Gode råd til at lave nakkesteg i ovn
Hvis du ønsker en sprød overflade kan du skrue op for varmen til 225 grader de sidste 15 minutter. Hold øje med stegen hele tiden, så den ikke bliver for mørk eller brændt i kanten. Du kan også tilføje friske krydderurter som timian eller rosmarin i bunden af fadet for ekstra dybde i smagen. En nakkesteg i ovn bliver bedst, hvis den får lov til at hvile længe nok efter tilberedning før du skærer i den.
Hvis der er rester tilbage kan de med fordel bruges dagen efter i en lækker sandwich eller i en hjemmelavet biksemad. Sørg for at gemme skyen i køleskabet da den er fuld af kraft og kan bruges til mange andre retter. Du kan også variere grøntsagerne i fadet efter hvad du har liggende i din grøntsagsskuffe. Prøv for eksempel med knoldselleri eller porrer for at give sovsen en anden karakter og smagsnuance.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
svinekam i ovn,
svinekam på grill eller
spareribs i ovn.
