Derfor bør du lave nakkefilet i ovn
Nakkefilet i ovn er et populært valg til både hverdag og gæster, da det er en økonomisk udskæring med masser af smag. Den lange tilberedningstid ved jævn varme sikrer, at kødet bevarer sin saftighed og ikke tørrer ud. Det er en ret, der passer sig selv, hvilket giver dig tid til at lave tilbehøret klar i mellemtiden. Resultatet er en mør steg, som er let at skære ud og falder i de flestes smag.
Sådan forbereder du nakkefilet i ovn
Klargøring: Tænd ovnen på 160 grader almindelig varme, så den er klar til brug. Find et ildfast fad frem og dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle. Smør kødet ind i olie på alle sider, så krydderierne bedre kan hænge fast.
Krydring: Bland salt og peber sammen og gnid det grundigt ind i overfladen på din nakkefilet. Skær de fed hvidløg i tynde skiver og fordel dem ovenpå eller ved siden af kødet i fadet. Læg timiankvistene ved for at give en god duft og smag under stegningen.
Tilberedning: Placer fadet midt i den varme ovn og lad kødet stege i cirka to timer. Brug et stegetermometer til at holde øje med temperaturen, så din nakkefilet i ovn bliver præcis som ønsket. Kødet skal nå en kernetemperatur på 75 grader for at være helt færdigt.
Hvile: Tag fadet ud af ovnen og flyt kødet over på et skærebræt. Lad stegen hvile i 15 minutter uden at dække den for tæt til, så saften kan sætte sig i kødet. Skær derefter din nakkefilet i jævne skiver og server med dit foretrukne tilbehør.
Ekstra tips til nakkefilet i ovn
For at få en ekstra god stegeskorpe kan du brune din nakkefilet på en pande med lidt fedtstof, før den kommer i ovnen. Dette lukker overfladen og giver en flottere farve til det færdige resultat. Du kan også med fordel lægge løg og gulerødder i bunden af fadet, som kan bruges til at lave en lækker sovs senere.
Husk at din nakkefilet i ovn altid skal have lov til at hvile, før du skærer i den. Hvis du skærer kødet med det samme, løber saften ud, og stegen kan virke tør. Hvis du foretrækker en mere sprød overflade, kan du skrue op for varmen de sidste 10 minutter af stegetiden. Hold dog godt øje med, at kødet ikke får for meget farve til sidst.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
porchetta i ovn,
skinke i ovn eller
svinekam i ovn.
