Hjem » Kød » Stege og Store stykker » Glaseret nakkefilet

Glaseret nakkefilet

Name: Glaseret nakkefilet
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1200 g nakkefilet; 2 spsk olie; 1 tsk salt; 0.5 tsk peber; 1 dl brun farin; 0.5 dl sennep; 2 spsk balsamico; 2 fed hvidløg

Glaseret nakkefilet er en klassisk spise som smager fantastisk til både hverdag og gæster. Det møre kød får en dejlig overflade af den søde og let syrlige marinade. Du kan servere stegen med kartofler og en god salat. Det er en nem måde at lave mad til mange mennesker på en gang.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.6 (31 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Grunde til at vælge glaseret nakkefilet

Det er en god ide at lave glaseret nakkefilet, fordi kødet bliver utrolig mørt ved den lange tilberedning. Marinaden trænger ind i kødet og giver masser af smag. Det passer sig selv det meste af tiden i ovnen. Du får en flot steg med en lækker og karamelliseret overflade.

Følg disse 4 trin til glaseret nakkefilet

Step 1

Bruning: Varm olien op i en gryde og brun din nakkefilet grundigt på alle sider. Tag stegen op og læg den i et ildfast fad. Krydr overfladen med salt og peber.

Step 2

Glasur: Rør brun farin sammen med sennep og balsamico i en lille skål. Pres hvidløgene og bland dem i glasuren. Smør blandingen jævnt ud over oversiden af stegen.

Step 3

Ovntid: Sæt fadet i en forvarmet ovn på 180 grader. Lad stegen stege i cirka 90 minutter, indtil den er gennemstegt. Brug et stegetermometer for at sikre at temperaturen er korrekt.

Step 4

Hvile: Tag stegen ud af ovnen, når den er færdig. Lad den hvile på et spækbræt i mindst femten minutter før du skærer den i skiver. Det sikrer at stegen holder på saften.

Mine bedste tips til glaseret nakkefilet

Brug et stegetermometer for at få det bedste resultat hver gang. Kødet er færdigt når kernetemperaturen rammer 75 grader. Hvis du vil have en mere intens smag kan du lade glaseret nakkefilet trække med marinaden i køleskabet i et par timer før stegning.

Sørg for at øse lidt af skyen fra fadet over kødet undervejs i ovnen. Lad altid stegen hvile uden at dække den til før du skærer den ud. Det gør at saften bliver i kødet og ikke løber ud på brættet. Du kan også tilsætte lidt vand i bunden af fadet for at lave en god skysovs.

Du kan også finde inspiration i glaseret svinekam, glaseret skinkesteg eller pulled pork, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1200 g nakkefilet
2 spsk olie
1 tsk salt
0.5 tsk peber
1 dl brun farin
0.5 dl sennep
2 spsk balsamico
2 fed hvidløg

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2992 kJ / 715 kcal
Fedt:52 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:18 gram
Kulhydrat:14 gram
- Heraf sukkerarter:12 gram
Protein:48 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:850 milligram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en glaseret nakkefilet have i ovnen?

En glaseret nakkefilet skal typisk stege i 90 minutter ved 180 grader i en almindelig ovn. Tiden kan variere alt efter hvor tyk stegen er. Det er altid en god ide at bruge et stegetermometer for at ramme en kernetemperatur på 75 grader.

Kan man gemme rester af glaseret nakkefilet til næste dag?

Ja du kan sagtens gemme glaseret nakkefilet i køleskabet i op til tre dage. Resterne smager fremragende i en sandwich eller som koldt pålæg på rugbrød. Du kan også varme kødet forsigtigt op i ovnen eller på en pande.

Hvad kan man servere som tilbehør til denne steg?

Du kan servere klassiske ovnbagte kartofler eller en cremet flødekartoffel til din steg. En frisk salat med æbler eller en grov coleslaw passer også rigtig godt til den søde glasur. Det giver et godt modspil til det møre kød.