Derfor bør du lave svinekæber med kartoffelmos
Svinekæber med kartoffelmos er den perfekte mad til gæster eller en hyggelig weekend. Det er en billig udskæring som får en utrolig dybde og smag, når den bliver tilberedt rigtigt i en god sauce. Du får en lækker sky med masser af kraft fra rødvin og bouillon som komplementerer den bløde mos rigtig godt. Det er en ret som for det meste passer sig selv på komfuret og fylder hjemmet med en dejlig duft.
Sådan laver du svinekæber med kartoffelmos
Forberedelse: Start med at fjerne de groveste sener fra svinekæberne med en skarp kniv. Skær løg og gulerødder i mindre tern og find en stor gryde frem til tilberedningen.
Bruning: Varm smør op i gryden og brun svinekæberne grundigt på alle sider, så de får en god stegeskorpe. Tag dem op og steg grøntsagerne i et par minutter i det resterende fedtstof.
Simring: Kom svinekæberne tilbage i gryden og tilsæt rødvin og bouillon, så det dækker. Lad det simre ved lav varme under låg i to timer indtil svinekæberne er helt møre.
Kartoffelmos: Skræl og kog kartoflerne i usaltet vand til de er møre og mos dem herefter med en kartoffelmoser. Rør smør og mælk i mosen og smag til med salt og peber, inden servering.
Tips og tricks til svinekæber med kartoffelmos
For at få det bedste resultat kan du pudse dine svinekæber fri for sener, inden du steger dem. Det gør kødet endnu mere mørt og lækkert at spise, når det er færdigt. Hvis din sauce er for tynd kan du jævne den med lidt majsstivelse udrørt i koldt vand til sidst.
Prøv at tilsætte lidt frisk timian eller laurbærblade til gryden mens svinekæber med kartoffelmos simrer færdig. Det giver en ekstra god aroma til hele retten og gør saucen mere kompleks. Du kan også erstatte noget af mælken i mosen med lidt af kogevandet for en lettere konsistens.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
skinke med flødekartofler,
svinekæber i rødvin eller
confiterede svinekæber.
