Hjem » Kød » Lam og Vildt » Lamme-mørbrad på panden

Lamme-mørbrad på panden

Lamme-mørbrad på panden er en nem måde at tilberede mørt kød på. Det kræver kun få ingredienser og meget kort tid at få et godt resultat. Kødet får en flot stegeskorpe og bevarer sin saftighed inde i midten. Du kan servere det sammen med stegte grøntsager eller en let salat.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (11 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er lamme-mørbrad på panden så populær

Det er en hurtig løsning til hverdagen, når du gerne vil have noget lækkert mad. lamme-mørbrad på panden bliver utrolig mørt, fordi kødet i sig selv er fint i strukturen. Metoden giver dig fuld kontrol over stegningen, så du undgår tørt kød. Det er desuden en god måde at få smagen fra krydderurter og smør ind i kødet.

Trin for trin til lamme-mørbrad på panden

Step 1

Klargøring: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Dup det tørt med et stykke køkkenrulle og fjern eventuelle sener. Krydr dine lammemørbrad med salt og peber på alle sider.

Step 2

Opvarmning: Sæt en pande over ved høj varme og tilsæt olie. Når olien er varm, lægges kødet forsigtigt på panden. Brun kødet hurtigt af på alle sider i et minut eller to.

Step 3

Stegning: Skru lidt ned for varmen og tilsæt smør, hvidløg og rosmarin. Brug en ske til at øse det smeltede smør over kødet flere gange. Steg videre i 2 minutter på hver side alt efter tykkelse.

Step 4

Hvile: Tag kødet af panden og læg det på et spækbræt. Lad det hvile i cirka fem minutter, før du skærer det ud. Dette sikrer at saften bliver inde i din lamme-mørbrad på panden.

Tips og tricks til lamme-mørbrad på panden

For at opnå det bedste resultat med lamme-mørbrad på panden, skal du passe på ikke at give kødet for lang tid. Det er bedst, når det stadig er lidt rosa i midten, da det ellers kan blive tørt. Du kan bruge et stegetermometer, hvis du vil være helt sikker på temperaturen. En kernetemperatur på omkring 56 grader er passende for et medium resultat. Husk altid at lade kødet hvile uden at dække det til med sølvpapir.

Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilsætte lidt timian sammen med rosmarinen. Sørg for at panden er rigtig varm, før du lægger kødet på, så du får en god stegeskorpe med det samme. Du kan også marinere kødet i lidt olie og krydderurter en time før stegning. Det giver en dybere smag til din lamme-mørbrad på panden.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve lammekoteletter på panden, lamme-cuvette i ovn eller lamme-culotte i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

400 g lammemørbrad
20 g smør
1 spsk olie
2 fed hvidløg
1 kvist rosmarin
0.5 tsk salt
0.25 tsk peber

Tilberedningstid

Redskaber

Pande
Stegepincet
Kniv
Skærebræt

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1473 kJ / 352 kcal
Fedt:21 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:10 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:41 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal lamme-mørbrad på panden have?

Det tager normalt omkring 4 til 6 minutter i alt at stege lamme-mørbrad på panden. Tiden afhænger af, hvor tykke stykkerne er, og hvor meget du ønsker de skal steges. Det er vigtigt at vende dem jævnligt for en ensartet tilberedning.

Hvordan undgår jeg at min lamme-mørbrad på panden bliver tør?

Du undgår tørt kød ved at stege det ved høj varme i kort tid og lade det hvile bagefter. Ved at øse smør over din lamme-mørbrad på panden undervejs holder du overfladen fugtig. Tag kødet af varmen, når det når en kernetemperatur på 54 til 56 grader.

Kan man gemme resterne af stegt lammemørbrad?

Ja, du kan gemme kødet i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage. Det smager rigtig godt koldt i en salat eller i en sandwich dagen efter. Undgå at genopvarme det for hårdt, da det hurtigt kan blive sejt.