Hjem » Kød » Lam og Vildt » Lammekrone med krydderurter

Lammekrone med krydderurter

Lammekrone med krydderurter er en klassisk og elegant ret, der smager fantastisk til både hverdag og fest. Det møre kød bliver vendt i en blanding af friske urter, som giver masser af smag. Ved at stege kødet i ovnen sikrer man et saftigt resultat hver gang. Server det med dine yndlingskartofler og en god sauce for det perfekte måltid.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (11 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er lammekrone med krydderurter en favorit

Lammekrone med krydderurter er utrolig nemt at lave, selvom det ser meget fint ud på bordet. Kombinationen af det møre kød og de sprøde urter på toppen skaber en god balance i smagen. Du kan nemt variere urterne efter sæson og hvad du har i haven. Det kræver ikke mange ingredienser at få et resultat, der smager som på en restaurant.

Sådan laver du lammekrone med krydderurter

Step 1

Forberedelse: Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle og krydr med salt og peber. Hak persille, rosmarin og hvidløg fint på et bræt. Bland de hakkede urter sammen med rasp og lidt olie i en skål.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med lidt fedtstof. Brun dine lammekroner hurtigt på alle sider, så de får en flot farve. Tag dem af panden og lad dem køle en lille smule af. Dette trin hjælper med at holde på saften inde i kødet under turen i ovnen.

Step 3

Krydring: Smør et jævnt lag sennep på den øverste side af kødet. Tryk derefter urteblandingen fast ned i sennepsfladen, så den sidder godt fast. Læg kødet i et ildfast fad med benene pegende opad eller mod hinanden.

Step 4

Stegning: Sæt fadet i ovnen og steg kødet i cirka 20 minutter. Brug et stegetermometer og tag kødet ud, når kernemperaturen er 58 grader for rosa kød. Lad det hvile i mindst 10 minutter før udskæring. Skær derefter din lammekrone med krydderurter ud mellem benene og server straks.

Ekstra tips til lammekrone med krydderurter

For at få den bedste smag ud af din lammekrone med krydderurter bør du bruge friske krydderurter frem for tørrede. Hvis du vil have en ekstra sprød skorpe, kan du blande lidt revet parmesan i din rasp. Sørg altid for at lade kødet hvile efter stegning, så saften bliver i kødet og ikke løber ud på brættet.

Det er en god ide at dække benene med lidt sølvpapir under stegningen, hvis de begynder at blive for mørke. Kernemperaturen stiger ofte et par grader, mens kødet hviler, så tag det ud i god tid. Server gerne med en kraftig rødvinssauce eller en let skysauce.

Du kan også finde inspiration i lammekrone på grill, lammekrone i ovn eller hakket lammekød i fad, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

2 lammekroner
3 spiseskefulde sennep
1 bundt persille
2 kviste rosmarin
2 fed hvidløg
4 spiseskefulde rasp
1 teskefuld salt
1 knivspids peber
2 spiseskefulde olivenolie

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1297 kJ / 310 kcal
Fedt:22 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:9 gram
Kulhydrat:6 gram
- Heraf sukkerarter:1 gram
Protein:24 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:750 milligram

Folk spørger også om

Hvilken kernetemperatur skal lammekrone med krydderurter have?

For at få en perfekt rosa lammekrone med krydderurter skal kernemperaturen ramme 58 grader. Hvis man foretrækker kødet mere gennemstegt, kan man lade det nå 62 grader. Husk altid at lade kødet hvile i ti minutter efter det er kommet ud af ovnen.

Kan man lave lammekrone med krydderurter klar i forvejen?

Man kan sagtens hakke urterne og gøre raspblandingen klar i god tid. Selve lammekrone med krydderurter smager dog bedst, når den bliver stegt og serveret lige efter hviletiden. Man kan brune kødet og smøre sennep på et par timer før, hvis man holder det på køl.

Hvilket tilbehør passer til lammekrone?

Flødekartofler eller små stegte kartofler med timian passer rigtig godt til lammekrone med krydderurter. En frisk salat med bønner eller let dampede asparges giver et godt modspil til kødet. En rødvinssauce eller en urtecreme er også lækkert tilbehør.