Derfor er klassisk ratatouille en favorit
En klassisk ratatouille er ideel, når du gerne vil bruge sæsonens grøntsager på en velsmagende måde. Retten er sund og indeholder mange forskellige vitaminer fra både peberfrugt, squash og aubergine. Den passer til de fleste måltider og kan nemt gemmes til dagen efter, hvor smagen ofte er endnu bedre. Det er en billig og nem ret, som de fleste i familien kan lide.
Trin for trin guide til klassisk ratatouille
Grøntsager: Start med at skylle alle dine grøntsager grundigt under koldt vand. Skær aubergine, squash og peberfrugt ud i tern på cirka to centimeter. Hak løg og hvidløg fint, så de er klar til at blive stegt af. Det giver det bedste resultat, hvis grøntsagerne har nogenlunde samme størrelse.
Stegning: Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Kom løg og hvidløg i gryden og lad det stege i et par minutter, indtil løgene er klare. Tilsæt derefter aubergine, squash og peberfrugt til blandingen. Lad grøntsagerne stege videre i fem minutter, mens du rører rundt undervejs.
Simring: Hæld de hakkede tomater ned til grøntsagerne og tilsæt timian, salt og peber. Rør det hele godt sammen og læg et låg på gryden. Lad din klassisk ratatouille simre ved svag varme i tyve minutter. Dette gør grøntsagerne møre og lader alle smagene smelte sammen.
Servering: Smag til sidst på retten for at se, om der mangler lidt salt eller peber. Server din klassisk ratatouille rygende varm i dybe tallerkener eller som tilbehør. Retten fungerer rigtig godt sammen med en frisk salat eller et stykke kød. Du kan også pynte med lidt frisk basilikum på toppen, hvis du har det.
Tips til at gøre klassisk ratatouille ekstra lækker
Hvis du vil have ekstra dybde i smagen, kan du lade din klassisk ratatouille simre lidt længere tid ved meget svag varme. Sørg for at skære grøntsagerne i ensartede stykker, så de bliver færdige på samme tid. Du kan med fordel lave en stor portion, da retten egner sig rigtig godt til at blive frosset ned.
Hvis saucen virker for tynd, kan du lade den koge lidt ind uden låg de sidste fem minutter. Retten smager også dejligt kold på et stykke ristet rugbrød dagen efter. Brug gerne modne tomater eller en god kvalitet dåsetomater for at få den bedste sødme i din klassisk ratatouille.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
ratatouille,
blomkålsgratin eller
grøntsagsgratin.
