Derfor skal du lave klassisk aspargessuppe
Det er en utrolig nem suppe at lave og den kræver kun få ingredienser som man ofte har i sit køkken. En klassisk aspargessuppe mætter godt uden at være for tung hvilket gør den ideel som en let aftensmad. Smagen er mild og rund, så de fleste kan være med når der bliver serveret suppe. Det er også en økonomisk ret der kan laves hurtigt på en travl hverdag.
Sådan laver du klassisk aspargessuppe
Opbagning: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme uden det tager farve. Tilsæt hvedemel og pisk det godt sammen til en jævn masse. Lad det stege i et minuts tid under konstant omrøring så melsmagen forsvinder.
Tilsæt væske: Hæld væden fra aspargessnitterne over i en skål og gem den. Tilsæt hønsebouillon lidt ad gangen til melbollen, mens du pisker grundigt for at undgå klumper. Hæld derefter aspargesvandet i gryden og lad suppen koge op.
Smag til: Skru ned for varmen og tilsæt piskefløde for at gøre suppen cremet. Smag din klassisk aspargessuppe til med salt og peber efter behov. Lad den simre i et par minutter, så smagen samler sig rigtigt.
Fyld: Tilsæt aspargessnitter og kødboller til den varme suppe. Lad det hele varme igennem i cirka fem minutter uden at suppen bulderkoger. Server den varme suppe i dybe tallerkener med et stykke godt brød til.
Tips til at gøre klassisk aspargessuppe ekstra lækker
Hvis du vil have en mere fyldig smag i din klassisk aspargessuppe kan du tilsætte lidt ekstra fløde eller en klat smør til sidst. Man kan også bruge friske asparges ved at skære dem i mindre stykker og koge dem møre i bouillonen først. For at give suppen et lille pift kan du drysse med frisk persille eller purløg lige før servering.
Hvis suppen bliver for tyk kan du nemt tynde den op med lidt ekstra vand eller bouillon. Husk at varme kødbollerne forsigtigt op, så de ikke falder fra hinanden eller bliver seje. Du kan også erstatte kødbollerne med små stykker kogt kylling, hvis du ønsker en anden variation af den velkendte suppe. Server gerne med lunt flutes eller sprøde croutoner for at give lidt struktur til måltidet.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
aspargessuppe,
cremet tomatsuppe eller
fransk løgsuppe.
