Gode grunde til at lave peberfrugtsuppe
Denne peberfrugtsuppe er utrolig let at lave og kræver kun få ingredienser fra køkkenet. Når peberfrugterne bliver bagt eller stegt får de en dyb og sødmefuld smag som gør suppen ekstra lækker. Det er en sund ret som mætter godt uden at føles tung i maven. Du kan let justere styrken med krydderier alt efter hvad du bedst kan lide.
Sådan laver du peberfrugtsuppe
Forberedelse: Tænd ovnen på 200 grader og gør en bageplade klar med bagepapir. Skær dine peberfrugter i halve og fjern alle kernerne før du lægger dem med skindet opad på pladen. Bag dem i ovnen i cirka tyve minutter til skindet begynder at blive mørkt og bobler op. Tag dem ud og lad dem køle lidt af, så du nemt kan pille skindet af, hvis du ønsker det.
Stegning: Hak løg og hvidløg i fine tern mens dine peberfrugter bager færdigt i ovnen. Varm olivenolie op i en stor gryde og svits løgene til de er klare og bløde uden at de tager farve. Tilsæt hvidløg og røget paprika og lad det stege med et øjeblik, så smagen trækker ud i olien. Det giver en rigtig god bund til din peberfrugtsuppe.
Kogning: Kom de bagte peberfrugter ned i gryden til løgene og rør det hele godt sammen. Hæld din grøntsagsbouillon ved, så det dækker alle grøntsagerne helt i gryden. Lad suppen koge ved svag varme i ti minutter så alle de forskellige smage kan blande sig ordentligt. Smag til med salt og peber undervejs i processen.
Blender: Brug en stavblender til at blende suppen helt glat og jævn direkte nede i gryden. Rør derefter fløden i og varm det hele forsigtigt op til kogepunktet igen uden at det bulderkoger. Server din færdige peberfrugtsuppe i dybe tallerkener med en smule frisk persille eller lidt godt brød til.
Mine bedste tips til peberfrugtsuppe
Hvis du vil have en mere fyldig peberfrugtsuppe kan du tilsætte et par kartofler i tern sammen med bouillonen. Det giver suppen en tykkere konsistens uden at ændre for meget på den gode smag. Du kan også erstatte fløden med kokosmælk, hvis du ønsker en version uden mælkeprodukter.
For at give suppen lidt ekstra bid kan du gemme lidt af de bagte peberfrugter og skære dem i små tern til topping. En klat creme fraiche eller lidt ristede kerner på toppen smager også dejligt. Husk at smage grundigt til med salt da peberfrugterne i sig selv er ret søde i smagen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
majssuppe,
gazpacho eller
ærtesuppe.
