Fordele ved at lave ærtesuppe
Det er en billig og nem måde at få masser af grøntsager på i en travl hverdag. ærtesuppe tager kun kort tid at tilberede og passer perfekt til de dage, hvor maden skal hurtigt på bordet. Den milde smag gør, at de fleste kan lide den, og den kan nemt varieres med forskellige toppings. Suppen fungerer godt som både forret og hovedret.
Trin for trin guide til ærtesuppe
Klargøring: Hak løg og hvidløg i fine tern, så de er klar til stegning. Find de frosne ærter frem fra fryseren og mål den rigtige mængde bouillon op i en kande.
Stegning: Varm olien op i en gryde ved middel varme og tilsæt løgene. Lad dem stege i et par minutter, indtil de er klare uden at tage farve. Tilsæt hvidløg og lad det stege med i et kort øjeblik.
Kogning: Hæld bouillon og ærter ned i gryden til løgene. Bring blandingen i kog og lad det hele simre i cirka fem minutter, indtil ærterne er møre.
Blending: Tag gryden af varmen og blend indholdet med en stavblender, indtil konsistensen er helt glat. Rør fløden i og smag til med salt, peber og citronsaft før servering.
Vigtige tips til ærtesuppe
Du kan gøre din ærtesuppe ekstra sprød ved at servere den med ristede kerner eller sprødstegt bacon på toppen. Hvis du ønsker en mere fyldig udgave, kan du tilsætte en kartoffel i små tern sammen med løgene.
Smagen kan også løftes med friske krydderurter som mynte eller purløg lige før servering. Husk at blende suppen længe nok, så du undgår små skaller fra ærterne og får en cremet oplevelse. En rest af denne ærtesuppe kan sagtens gemmes i køleskabet og varmes op dagen efter.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
brændenældesuppe,
peberfrugtsuppe eller
gazpacho.
