Derfor er gammeldags fastelavnsboller en favorit
Det er hyggeligt at samles om bagning, når det er koldt udenfor. gammeldags fastelavnsboller giver en helt særlig duft af bagværk i hele huset. Ved at bage dem selv har du fuld kontrol over fyldet og mængden af creme. Det er en billig måde at forkæle familien på i fastelavnstiden.
Sådan tilbereder du gammeldags fastelavnsboller
Lav dejen: Opløs gæren i den lune mælk og tilsæt sukker, salt og æg. Rør det bløde smør ud i væsken og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen, indtil den er smidig og glat i overfladen. Lad dejen til dine gammeldags fastelavnsboller hæve et lunt sted i cirka en time.
Forbered fyldet: Lav din vaniljecreme efter anvisningen og lad den køle helt af før brug. Rul den hævede dej ud på et bord med lidt mel til en stor firkant. Skær firkanten ud i tolv mindre firkanter på cirka ti gange ti centimeter. Læg en god spiseskefuld kold creme midt på hvert dejstykke.
Form bollerne: Fold de fire hjørner af dejen ind over cremen og klem kanterne godt sammen. Det er vigtigt at lukningen er tæt så fyldet ikke løber ud under bagningen. Form dem forsigtigt til runde boller med hænderne og læg dem med lukningen nedad på en bageplade. Lad dem efterhæve i tredive minutter under et klæde.
Bag og pynt: Pensl de efterhævede boller med et sammenpisket æg for at give en flot farve. Bag dem i ovnen ved to hundrede grader i cirka femten minutter, indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist før du kommer glasur på. Pynt dine gammeldags fastelavnsboller med mørk eller lys glasur efter smag.
Gode råd til gammeldags fastelavnsboller
Sørg for at din creme er helt kold før du kommer den i dejen. Hvis cremen er varm vil dejen smelte og det bliver svært at lukke bollerne ordentligt. Du kan også tilføje en lille klat syltetøj eller en smule chokolade sammen med cremen. Det giver en god variation til dine gammeldags fastelavnsboller.
Hvis du vil have ekstra luftige boller kan du lade dejen hæve lidt længere tid første gang. Det er altid en god idé at bruge sødmælk i dejen for at få den bedste smag og konsistens. Husk at trykke samlingerne i bunden rigtig godt sammen så cremen bliver inde i bollen. Du kan fryse bollerne ned uden glasur, hvis du får nogle til overs.
Du kan også finde inspiration i
hjemmelavede kanelsnegle,
sønderjysk rugbrødskage eller
gammeldags æblekage, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
