Hjem » Kød » Lam og Vildt » Lamme-cuvette i ovn

Lamme-cuvette i ovn

Name: Lamme-cuvette i ovn
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g lamme-cuvette; 2 spsk olie; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 2 fed hvidløg; 3 kviste rosmarin

Lamme-cuvette i ovn er en nem måde at tilberede lammekød på til både hverdag og gæster. Kødet bliver utrolig mørt, når det får lov til at stege ved jævn varme. Det kræver meget lidt forberedelse at få et godt resultat. Ved at følge nogle få enkle trin kan du servere saftigt kød for din familie.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.9 (18 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Fordele ved at lave lamme-cuvette i ovn

Det er en stor fordel at lave lamme-cuvette i ovn, fordi varmen fordeler sig jævnt omkring kødet. Denne metode sikrer at fedtet på toppen smelter og giver smag til hele stegen. Du kan nemt styre præcis hvor rosa kødet skal være ved at holde øje med temperaturen. Det er desuden en ret der passer sig selv, mens du gør tilbehøret klar.

Følg disse 4 trin til lamme-cuvette i ovn

Step 1

Forberedelse: Rids fedtet på toppen af kødet i små tern med en skarp kniv uden at skære ned i selve kødet. Gnid kødet grundigt med salt og peber på alle sider, så smagen trænger ind.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med olie og brun din lamme-cuvette i ovn på alle sider, indtil den har en flot stegeskorpe. Dette lukker saften inde og giver en dybere smag til det færdige resultat.

Step 3

Stegning: Læg kødet i et ildfast fad med fedtsiden opad og tilsæt hvidløgsfed samt rosmarin i fadet. Sæt fadet i en ovn ved 180 grader og brug et stegetermometer til at følge kødets udvikling.

Step 4

Hvile: Tag din lamme-cuvette i ovn ud, når den rammer en kernetemperatur på 58 grader for et rosa resultat. Lad kødet hvile på et bræt i 10 minutter før du skærer det i tynde skiver.

Ekstra tips til lamme-cuvette i ovn

For at opnå det mest møre resultat er det vigtigt at lade kødet hvile efter det er kommet ud af varmen. Hvis du skærer i kødet med det samme vil saften løbe ud og du ender med et tørt resultat. Husk at kernetemperaturen ofte stiger et par grader mens kødet ligger og hviler på spækbrættet.

Du kan med fordel bruge de resterende safter fra fadet til at lave en hurtig sovs. Brug altid et præcist stegetermometer, når du laver lamme-cuvette i ovn for at ramme den helt rigtige tilberedning. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt kan du lade det blive i varmen til det rammer 65 grader. Server gerne kødet med klassisk tilbehør som flødekartofler eller en frisk salat.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på lamme-culotte i ovn, lammeskank i ovn eller lammekrone i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

800 g lamme-cuvette
2 spsk olie
1 tsk salt
1 tsk peber
2 fed hvidløg
3 kviste rosmarin

Tilberedningstid

Redskaber

Ildfast fad
Stegetermometer
Skærebræt
Kniv

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1925 kJ / 460 kcal
Fedt:35 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:15 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:38 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en lamme-cuvette i ovn have?

Det tager normalt mellem 30 og 45 minutter at tilberede en lamme-cuvette i ovn ved 180 grader. Tiden afhænger af tykkelsen på kødet og om du har brunet det på panden først. Det er altid bedst at måle temperaturen løbende.

Hvilken kernetemperatur skal lamme-cuvette i ovn have?

For en rosa og saftig lamme-cuvette i ovn skal kernetemperaturen være 58 til 60 grader. Ønsker du at kødet skal være gennemstegt skal temperaturen op på 65 grader. Husk at tage kødet ud et par grader før det rammer målet da temperaturen stiger under hvile.

Skal man lade lamme-cuvette hvile efter stegning?

Ja det er meget vigtigt at lade kødet hvile i cirka 10 minutter uden at dække det for stramt til. Dette sikrer at kødsaften samler sig så din lamme-cuvette i ovn bliver så mør som muligt ved servering.