Derfor bør du lave boller i selleri
Boller i selleri er en god måde at få brugt de sunde rodfrugter på i hverdagen. Retten mætter godt og er samtidig meget økonomisk at lave til hele familien. Den cremede sauce og de saftige kødboller skaber en god balance, som de fleste kan lide. Det er en god ret at servere i de kolde måneder, hvor knoldsellerien er i sæson.
Sådan laver du boller i selleri
Kødboller: Rør det hakkede kød sammen med salt i en skål. Tilsæt æg, hvedemel og mælk, og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i køleskabet, mens du ordner grøntsagerne. Det gør det lettere at forme de små kødboller senere.
Kogning: Skræl knoldsellerien og skær den i mindre tern. Bring vand og bouillon i kog i en stor gryde. Kom selleriternene i det kogende vand og lad dem koge i cirka ti minutter. Tag selleriternene op med en hulske og gem kogevandet.
Formning: Form farsen til små boller med en ske og kom dem i det kogende bouillonvand. Lad dem simre i cirka otte minutter, indtil de stiger op til overfladen. Tag forsigtigt bollerne op og læg dem til side sammen med selleriternene. Gem igen kogevandet til din sauce.
Sauce: Smelt smør i en gryde og rør hvedemel i til en melbolle. Tilsæt kogevandet lidt ad gangen, mens du pisker grundigt for at undgå klumper. Hæld fløde i og lad saucen koge igennem i et par minutter. Vend de kogte boller i selleri og selleriternene forsigtigt i saucen og smag til med salt og peber.
Ekstra tips til boller i selleri
For at få de bedste boller i selleri kan du med fordel bruge en blanding af svine og kalvekød til farsen. Det giver en mere luftig konsistens til kødbollerne. Husk at gemme rigeligt af kogevandet, da det indeholder masser af smag fra både kød og grøntsager.
Hvis du ønsker en mere fyldig sauce, kan du erstatte noget af mælken med fløde. Du kan også tilføje lidt ekstra grøntsager som gulerødder i tern for at give retten mere farve. Server altid retten med kogte kartofler for at få den helt klassiske oplevelse af boller i selleri.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
boller i karry,
mørbrad i butterdej eller
skinkestang.
