Grunde til at vælge jomfruhummer bisque
Jomfruhummer bisque er den perfekte måde at bruge hele råvaren på, så intet går til spilde. Smagen er meget mere koncentreret end i almindelige supper, fordi kraften trækkes direkte ud af skallerne. Det er en ret, der føles luksuriøs, selvom ingredienserne er ret simple. Du får en cremet og fyldig konsistens, som de fleste elsker at spise.
Trin for trin til jomfruhummer bisque
Rist skallerne: Varm olien op i en stor gryde og kom jomfruhummerskallerne i. Rist skallerne ved høj varme i nogle minutter, indtil de skifter farve og dufter kraftigt. Rør jævnligt rundt, så de ikke brænder fast i bunden.
Tilsæt grøntsager: Skær løg, gulerødder og fennikel i grove stykker og kom dem ned til skallerne. Lad det stege med i et par minutter og rør derefter tomatkoncentrat i massen. Det skal lige brænde af i bunden af gryden for at give mere smag.
Kog suppen: Hæld hvidvin ved og lad det bruse op, før du tilsætter vand, så det dækker skallerne. Lad det hele simre ved svag varme i cirka tredive minutter under låg. Si derefter alle skaller og grøntsager fra, så du kun har den rene væske tilbage.
Reducer og jævn: Hæld væsken tilbage i gryden og lad den koge ind, indtil smagen er intens. Tilsæt piskefløde og lad suppen koge igennem, indtil den får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber, inden servering.
Mine bedste tips til jomfruhummer bisque
Hvis du vil have en endnu dybere smag, kan du knuse skallerne med en kagerulle, før du rister dem i gryden. Det frigiver mere saft og kraft til din jomfruhummer bisque. Du kan også tilføje en smule cognac sammen med hvidvinen for at give suppen en ekstra dimension. Sørg for at si suppen gennem et meget fint klæde eller en finmasket si, så du undgår små skalrester i den færdige ret. Hvis suppen virker for tynd, kan du lade den koge lidt længere uden låg, før du tilsætter fløden.
Du kan med fordel gemme halekødet fra jomfruhummere og stege det kort på en pande lige, inden servering. Læg kødet i midten af tallerkenen og hæld den varme suppe udenom. Det giver et flot visuelt udtryk og en lækker konsistens til måltidet.
Du kan også finde inspiration i
cremet jomfruhummersuppe,
hummersuppe eller
krabbesuppe, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
