Hvorfor tilberede grønlangkål med flæsk
Retten er en af de mest elskede klassikere i det danske køkken. Den kombinerer sødme fra fløden og kålen med det salte strejf fra kødet. Det er en billig ret som mætter mange mennesker på en gang. grønlangkål med flæsk er derfor et oplagt valg når man ønsker rigtig mormormad.
Trin for trin guide til grønlangkål med flæsk
Forberedelse af flæsk: Start med at tænde ovnen på 200 grader eller find en stor pande frem. Drys salt på begge sider af skiverne og læg dem klar på en rist eller direkte på panden. Steg kødet, indtil det er gyldent og sprødt på begge sider. Det tager typisk tyve til tredive minutter afhængigt af tykkelsen.
Klargøring af kål: Find en mellemstor gryde og smelt smørret ved jævn varme. Kom den hakkede grønkål ned i gryden og lad den stege kort sammen med smørret. Hvis kålen er frossen skal den først tø op og presses helt fri for væske. Rør jævnligt så kålen ikke brænder fast i bunden af gryden.
Tilføj væske: Hæld piskefløde og mælk ned til kålen i gryden og rør det godt sammen. Lad blandingen koge langsomt op og skru derefter ned for varmen. Lad det småsimre indtil kålen har absorberet det meste af væsken og har fået en lækker cremet konsistens. Dette tager normalt omkring ti minutter under jævnlig omrøring.
Smag til og servering: Tilsæt sukker, salt, hvid peber og revet muskatnød til din grønlangkål med flæsk. Smag på kålen og juster balancen mellem det søde og det salte efter din egen smag. Server den varme kål i en skål sammen med de sprøde skiver flæsk og eventuelt kogte kartofler.
Gode råd til grønlangkål med flæsk
Du kan med fordel bruge frisk grønkål, hvis du har tid til at ribbe og hakke den selv. Husk at koge den friske kål i letsaltet vand i et par minutter før den kommer i gryden med smør. Hvis du vil have en tykkere konsistens kan du bruge lidt jævning eller lade den simre i længere tid.
Grønlangkål med flæsk smager ofte endnu bedre dagen efter når smagen har sat sig. Gem eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet. Det er vigtigt at flæsket bliver rigtig sprødt for at give det bedste modspil til den bløde kål. Du kan også tilføje lidt af fedtet fra panden til kålen for at give ekstra smag.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
biksemad med bacon,
æggekage med flæsk eller
flæsk i fad.
