Hjem » Brød og Bagværk » Medaljer

Medaljer

Name: Medaljer
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 200 g hvedemel; 150 g koldt smør; 75 g flormelis; 1 stk æggeblomme; 2 dl mælk; 2 stk æggeblommer til cremen; 40 g sukker; 15 g majsstivelse; 1 tsk vaniljesukker; 1 dl hindbærsyltetøj; 2 dl piskefløde; 100 g flormelis til glasur; 1 spsk vand

Medaljer er en klassisk dansk flødekage, som består af sprøde mørdejsbunde lagt sammen med kagecreme og syltetøj. Denne kage findes ofte hos bageren, men den smager endnu bedre, når man laver den selv fra bunden. Den sprøde bund giver et godt modspil til det bløde fyld og det søde lag glasur på toppen. Du kan vælge at dekorere dine medaljer med chokolade eller friske bær for at give dem et personligt præg.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.6 (6 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør medaljer til et godt valg?

Det er en fantastisk oplevelse at servere hjemmelavede kager til sine gæster. Ved at bage medaljer selv har du fuld kontrol over kvaliteten af råvarerne og kan tilpasse smagen. Det er en kage, der altid vækker glæde på kaffebordet på grund af det elegante udseende. medaljer er slet ikke så svære at samle, når først bundene og cremen er klar.

Følg disse 4 trin til medaljer

Step 1

Lav mørdejen: Bland hvedemel og flormelis i en skål og smuldr det kolde smør heri. Saml hurtigt dejen med en æggeblomme uden at ælte for meget. Stil dejen på køl i mindst en halv time, så den bliver nemmere at rulle ud. Rul herefter dejen ud og udstik cirkler til dine medaljer.

Step 2

Bag bundene: Læg de udstukkne cirkler på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 8 til 10 minutter, indtil de er let gyldne. Lad bundene køle helt af på en bagerist, før du begynder at samle kagerne. Det er vigtigt, at de er kolde, så fyldet ikke smelter.

Step 3

Lav cremen: Pisk mælk, æggeblommer, sukker, majsstivelse og vaniljesukker sammen i en gryde. Varm blandingen op under konstant omrøring, indtil cremen tykner og koger kortvarigt op. Tag cremen af varmen og lad den køle helt af i køleskabet. Pisk fløden til en fast skum og vend den forsigtigt i den kolde creme.

Step 4

Samling af kagerne: Smør et lag glasur på halvdelen af bundene og pynt eventuelt med chokolade. Læg en teskefuld syltetøj og en god mængde creme på de andre bunde. Læg toppen med glasur forsigtigt ovenpå cremen. Nu er dine medaljer klar til servering.

Ekstra tips til medaljer

For at få det bedste resultat bør du bruge rigtigt smør frem for margarine til bundene. Det giver en bedre smag og en mere sprød konsistens til dine medaljer. Sørg for at dejen er helt kold, når du ruller den ud, så den ikke klistrer til bordet. Du kan med fordel bage bundene dagen før og opbevare dem i en tætsluttende dåse.

Hvis du vil have en mere luftig creme, kan du piske fløden ekstra stiv, før den vendes i kagecremen. medaljer smager bedst, når de er nylavede, da bundene ellers kan blive bløde af fugten fra cremen. Hvis du skal transportere dem, er det en god idé først at samle dem kort før servering.

Du kan også finde inspiration i kajkager, fastelavnsboller eller kanelsnegle, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

200 g hvedemel
150 g koldt smør
75 g flormelis
1 stk æggeblomme
2 dl mælk
2 stk æggeblommer til cremen
40 g sukker
15 g majsstivelse
1 tsk vaniljesukker
1 dl hindbærsyltetøj
2 dl piskefløde
100 g flormelis til glasur
1 spsk vand

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2711 kJ / 648 kcal
Fedt:45 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:28 gram
Kulhydrat:55 gram
- Heraf sukkerarter:35 gram
Protein:6 gram
Kostfibre:1.5 gram
Salt:250 milligram

Folk spørger også om

Hvordan holder man medaljer sprøde i længst tid?

For at holde bundene sprøde skal man først samle kagerne lige før de skal spises. Fugten fra cremen og syltetøjet vil over tid gøre bunden blød. Opbevar de ubagte bunde i en tæt kagedåse ved stuetemperatur, hvis de skal bruges næste dag. medaljer bliver altid bedst, hvis de samles og serveres med det samme.

Kan man fryse bunde til medaljer?

Ja man kan sagtens fryse de bagte mørdejsbunde ned til senere brug. Sørg for at pakke dem forsigtigt ind, så de ikke knækker i fryseren. Når du skal bruge dem til medaljer skal de blot tø op på køkkenbordet i kort tid. Selve kagen med flødeskum og creme egner sig derimod ikke til frysning.

Hvilket syltetøj passer bedst til medaljer?

Hindbærsyltetøj er det mest klassiske valg til denne kage da den syrlige smag passer godt til den søde creme. Du kan dog også bruge jordbærsyltetøj eller solbærsyltetøj, hvis du foretrækker en anden smagsprofil. Det vigtigste er at syltetøjet har en god konsistens, så det bliver liggende inde i dine medaljer.