Hjem » Kød » Skærekød og Simremad » Oksebryst med peberrodssauce

Oksebryst med peberrodssauce

Name: Oksebryst med peberrodssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1500 g oksebryst; 1 porre; 2 gulerødder; 1 løg; 2 laurbærblade; 10 hele peberkorn; 50 g smør; 4 spsk hvedemel; 5 dl kogevand; 1 dl fløde; 3 spsk friskrevet peberrod; 1 tsk salt

Oksebryst med peberrodssauce er en sand klassiker i det danske køkken, som vækker minder om mormors mad. Kødet bliver utroligt mørt efter et par timer i gryden, mens saucen giver et frisk modspil. Det er en ret, der passer perfekt til en hyggelig søndagsmiddag med familien. Du kan servere den med kogte kartofler og måske lidt syltede asier til.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (48 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor skal du lave oksebryst med peberrodssauce

Denne ret er ideel at lave, når du har god tid til at lade maden passe sig selv. oksebryst med peberrodssauce smager fantastisk, fordi de bitre og stærke noter fra peberroden komplementerer det fede og møre oksekød. Det er billig mad, der rækker langt og mætter mange mennesker på en gang. Desuden giver kogevandet fra kødet den absolut bedste base til en hjemmelavet sauce.

Sådan gør du med oksebryst med peberrodssauce

Step 1

Kog kødet: Læg oksebrystet i en stor gryde og dæk det med vand. Bring vandet i kog og fjern det skum, der lægger sig på overfladen med en ske. Tilsæt de rensede grøntsager, peberkorn og laurbærblade. Lad dit oksebryst med peberrodssauce simre under låg i cirka to timer, indtil det er helt mørt.

Step 2

Forbered saucen: Smelt smørret i en lille gryde og pisk melet i, så du får en jævning. Tag lidt af kogevandet fra kødet og pisk det i melet lidt efter lidt. Bliv ved med at tilsætte væske og piske kraftigt, indtil saucen har den rette konsistens. Tilsæt fløde for at gøre saucen ekstra cremet og lækker.

Step 3

Smag til: Tag saucen af varmen og rør den revne peberrod i. Det er vigtigt, at saucen ikke koger herefter, da peberroden ellers kan miste sin smag eller blive bitter. Smag til med salt og eventuelt en smule sukker eller citronsaft. Den karakteristiske smag i oksebryst med peberrodssauce kommer netop fra den friske peberrod.

Step 4

Servering: Tag kødet op af gryden og lad det hvile i fem minutter på et bræt. Skær kødet på tværs af fibrene i pæne skiver. Anret skiverne på et fad og hæld lidt af saucen over eller server den ved siden af i en skål. Server maden med kogte kartofler og de kogte gulerødder fra gryden.

Gode tips til oksebryst med peberrodssauce

Hvis du vil have en endnu kraftigere smag, kan du købe et sprængt oksebryst hos slagteren. Det er allerede saltet og giver en god dybde til din oksebryst med peberrodssauce. Husk altid at skære kødet mod fibrene, da det ellers kan virke sejt at tygge i.

Peberrod mister styrken, hvis den koger med i saucen i lang tid. Tilsæt derfor altid den revne peberrod som det sidste lige før servering. Du kan også servere ekstra revet peberrod i en lille skål ved siden af bordet. På den måde kan alle selv bestemme, hvor stærk deres portion skal være.

Du kan også finde inspiration i oksebryst i ovn, okseskank med rødvin eller oksegryde med bacon, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1500 g oksebryst
1 porre
2 gulerødder
1 løg
2 laurbærblade
10 hele peberkorn
50 g smør
4 spsk hvedemel
1 dl fløde
3 spsk friskrevet peberrod
1 tsk salt

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:3975 kJ / 950 kcal
Fedt:75 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:35 gram
Kulhydrat:10 gram
- Heraf sukkerarter:4 gram
Protein:67 gram
Kostfibre:2 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal Oksebryst med peberrodssauce have?

Oksebryst med peberrodssauce skal typisk have omkring 150 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så oksebryst med peberrodssauce får den tilberedning, du ønsker.

Hvordan får jeg det bedste resultat med Oksebryst med peberrodssauce?

For at få et godt resultat med Oksebryst med peberrodssauce er det en fordel at fordele ingredienserne jævnt og ikke fylde kurven for meget. Tjek eller vend undervejs, så oksebryst med peberrodssauce bliver mere jævnt tilberedt og får en bedre overflade.

Hvordan undgår jeg, at Oksebryst med peberrodssauce bliver tørt?

Det vigtigste er ikke at give Oksebryst med peberrodssauce for lang tid. Hold øje mod slutningen og tilpas tiden efter mængden og den måde, du tilbereder på, så oksebryst med peberrodssauce bevarer mere saftighed og ikke bliver overtilberedt.