Derfor skal du lave ceviche af fladfisk
Det er en hurtig måde at servere fisk på uden at skulle bruge komfur eller ovn. ceviche af fladfisk smager fantastisk af sommer og sol på grund af de friske ingredienser. Man kan bruge forskellige typer hvid fladfisk, hvilket gør opskriften meget fleksibel. Det er en sund ret, der føles let i maven og ser flot ud på bordet.
Trin for trin guide til ceviche af fladfisk
Forberedelse af fisken: Start med at tjekke din fladfisk for små ben og fjern dem med en pincet. Skær fileterne ud i små tern på cirka en centimeter. Læg de udskårne stykker fisk i en ren skål. Det sikrer at din ceviche af fladfisk får en jævn tilberedning i marinaden.
Marinering i lime: Pres saften fra alle limefrugterne hen over fisken i skålen. Sørg for at al fisken er dækket af den friske saft. Stil skålen i køleskabet i cirka en halv time, så syren kan arbejde. Fisken skal ændre farve og blive uigennemsigtig og fast i kødet.
Grøntsager og urter: Skær rødløget i meget fine tern eller tynde strimler. Rens chilien for kerner og hak den fint sammen med den friske koriander. Tag fisken ud af køleskabet og hæld eventuelt lidt af den overskydende limesaft fra. Vend løg, chili og koriander forsigtigt sammen med fisken.
Smagstilpasning og servering: Tilsæt en smule olivenolie og krydr med salt og peber. Rør forsigtigt rundt så alle smage fordeles uden at mose fisken. Smag på din ceviche af fladfisk og tilsæt eventuelt ekstra salt, hvis det er nødvendigt. Server straks i små glas eller dybe tallerkner.
De bedste tips til ceviche af fladfisk
Sørg altid for at købe din fisk hos en fiskehandler og fortæl at den skal bruges til ceviche af fladfisk. Fisken skal være helt frisk og gerne have været frosset ned i mindst 24 timer for at dræbe eventuelle parasitter. Du kan variere smagen ved at tilsætte små tern af mango eller avocado for ekstra sødme og fedme.
Hvis du ikke er glad for koriander, kan du erstatte det med frisk dild eller persille. Det er vigtigt at fisken ikke marinerer for længe, da den så kan blive tør og sej i konsistensen. En marineringstid på mellem 20 og 40 minutter er ofte det optimale for små stykker fisk. Server gerne retten med sprøde tortillachips eller et godt stykke brød ved siden af.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
helleflynder på panden,
helleflynder i ovn eller
skrubbe i fad.
