Derfor skal du lave kalkunschnitzel med bearnaise
Det er en ret, der passer perfekt til de dage, hvor maden skal være klar på kort tid. Kalkunkød er fedtfattigt og mildt i smagen, hvilket gør det til et hit hos både børn og voksne. Kombinationen i kalkunschnitzel med bearnaise giver en luksuriøs følelse i hverdagen uden store anstrengelser. Du kan nemt variere tilbehøret alt efter sæson og hvad du har i køleskabet.
Sådan gør du med kalkunschnitzel med bearnaise
Klargøring af kød: Dup dine kalkunschnitzler tørre med et stykke køkkenrulle for at sikre en god stegeskorpe. Krydr dem derefter med salt og peber på begge sider. Hvis schnitzlerne er meget tykke, kan du banke dem let flade med hånden. Det sikrer en jævn tilberedning på panden bagefter.
Panering: Pisk et æg sammen i en dyb tallerken og kom rasp i en anden tallerken. Vend først kødet i ægget og derefter i raspen, så det er helt dækket. Tryk raspen lidt fast med fingrene, så den bliver siddende under stegningen. Dette lag bliver dejlig sprødt i din kalkunschnitzel med bearnaise.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og lad smørret smelte til det bruser af. Læg kødet på panden og steg det i cirka fire minutter på hver side. Schnitzlerne skal være gyldne og gennemstegte uden at blive tørre. Tag dem af panden og lad dem hvile et øjeblik før servering.
Opvarmning og servering: Hæld bearnaisesaucen i en lille gryde og varm den forsigtigt op under omrøring. Saucen må ikke koge, da den så kan skille eller miste sin gode konsistens. Anret de sprøde schnitzler på tallerkener og hæld den varme sovs over eller server den ved siden af. Nyd dit måltid, mens det hele er varmt.
De bedste tips til kalkunschnitzel med bearnaise
For at få den bedste oplevelse med kalkunschnitzel med bearnaise kan du tilsætte lidt frisk estragon til saucen. Det fremhæver smagen og giver et friskt pift til den fede sauce. Hvis du vil have ekstra sprødt kød, kan du blande lidt revet parmesan i din rasp. Det giver også en god saltet smag til paneringen.
Vær opmærksom på ikke at stege kødet for længe, da kalkun hurtigt kan blive tørt. Hvis du bruger en færdiglavet sauce, kan du pifte den op med en dråbe citronsaft. Server gerne retten med ovnbagte kartofler eller en frisk grøn salat for at give modspil til den rige bearnaise. Det gør hele måltidet mere balanceret og lækkert.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
kalkunschnitzel med paprikasovs,
kalkunschnitzel eller
kalkunschnitzel på panden.
