Hjem » Fjerkræ » And » Langtidsstegt and

Langtidsstegt and

Name: Langtidsstegt and
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 3200 g and; 2 æbler; 150 g svesker; 2 spsk salt; 1 tsk peber; 5 dl vand

Langtidsstegt and er en klassiker til de hyggelige stunder eller juletiden. Denne metode sikrer at kødet bliver mørt mens fedtet smelter langsomt væk. Du får et resultat der smager fantastisk uden at du skal stresse i køkkenet. Det kræver blot lidt tålmodighed at få den perfekte langtidsstegt and klar til servering.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.8 (7 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er langtidsstegt and så populær

Når du vælger at lave langtidsstegt and får du det mest saftige kød. Ved at bruge lav varme over mange timer når varmen helt ind til benet uden at udtørre overfladen. Det giver samtidig tid til at fedtet under skindet bliver helt sprødt. Det er en simpel måde at lave mad på som passer sig selv det meste af tiden.

Sådan tilbereder du langtidsstegt and

Step 1

Forberedelse: Skyl anden grundigt og fjern eventuelle fjerrester eller indmad fra indersiden. Dup den helt tør med køkkenrulle både indvendigt og udvendigt. Skær æblerne i både og bland dem med sveskerne i en skål. Gnid anden ind i rigeligt salt og peber på alle sider.

Step 2

Fyldning: Fyld anden med de udskårne æbler og svesker, så den er godt pakket. Luk åbningen med kødnåle eller bind benene sammen med køkkensnor for at holde på fyldet. Prik skindet forsigtigt med en lille kniv de steder hvor der er meget fedt uden at stikke helt ind i kødet.

Step 3

Stegning: Læg anden på en rist over en bradepande med brystet opad. Hæld vandet i bunden af bradepanden, så det kan bruges til sky senere. Sæt din langtidsstegt and i en kold ovn og tænd på 125 grader almindelig ovn. Lad den stege i cirka 6 timer indtil kødet er helt mørt.

Step 4

Sprødhed: Tag anden ud af ovnen og hæld stegeskyen fra til din sovs. Skru op på 225 grader eller tænd for grillen i et par minutter, mens du holder øje. Lad din langtidsstegt and hvile i 20 minutter uden at være dækket til før du begynder at partere den.

Tips til at gøre langtidsstegt and ekstra lækker

For at få det bedste resultat kan du vælge en fritgående and med en god vægt. Hvis du vil have ekstra smag i skyen kan du lægge lidt gulerødder og løg i bunden af bradepanden. Husk at øse lidt af fedtet over anden undervejs, hvis du har tid til det.

Det er vigtigt at din langtidsstegt and får lov at hvile inden udskæring for at saften bliver i kødet. Hvis skindet driller kan du pensle det med lidt koldt saltvand før den sidste tur i ovnen. Du kan også forberede anden dagen før og blot varme den op igen ved servering.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve andesteg, stegt andebryst eller grillede andelår.

Ingredienser

personer

Juster mængde

3200 g and
2 æbler
150 g svesker
2 spsk salt
1 tsk peber
5 dl vand

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:3556 kJ / 850 kcal
Fedt:60 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:20 gram
Kulhydrat:15 gram
- Heraf sukkerarter:12 gram
Protein:65 gram
Kostfibre:3 gram
Salt:2.5 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en langtidsstegt and have i ovnen?

En langtidsstegt and skal typisk have cirka 6 timer ved 125 grader. Tiden kan variere en smule efter vægten, men ved denne lave temperatur bliver kødet altid mørt og saftigt.

Hvordan får man sprødt skind på en langtidsstegt and?

Du får sprødt skind ved at skrue op for varmen til sidst eller bruge grillfunktionen i ovnen. Det hjælper også at prikke små huller i fedtlaget på din langtidsstegt and før den kommer i ovnen.

Hvor meget and skal man beregne per person?

Når man laver langtidsstegt and er det en god regel at beregne cirka 700 til 800 gram råvægt per person. En and på 3200 gram passer derfor fint til 4 personer da der forsvinder en del fedt under stegningen.