Hvorfor tilberede grillede andelår
Det er en god ide at lave grillede andelår, fordi man får et meget smagfuldt resultat med minimal indsats. Lårene har naturligt meget fedt hvilket gør dem svære at stege tørre. Du får altid sprødt skind og mørt kød, når du bruger denne metode. Det er også en billigere måde at servere and på end hvis man køber et helt bryststykke.
Trin for trin guide til grillede andelår
Forberedelse: Start med at duppe lårene tørre med papir og rids skindet forsigtigt uden at skære i kødet. Gnid dem herefter grundigt ind i salt og peber på alle sider, så smagen bliver godt fordelt.
Klargøring: Læg lårene i et fad eller på en rist med en bakke under til at fange fedtet. Tilsæt timian og en smule olie for at give en god aroma under hele stegningen.
Stegning: Sæt lårene i en varm ovn eller på grillen ved indirekte varme i cirka en time. Hold øje med at de bliver jævnt gyldne og brug et termometer for at sikre de er gennemstegte.
Hvile: Tag lårene ud, når de er færdige og lad dem hvile i ti minutter på et bræt. Dette gør at saften bliver i kødet og smagen sætter sig ordentligt, inden servering.
Gode råd til grillede andelår
Du kan med fordel ridse skindet i et fint mønster uden at ramme selve kødet. Dette hjælper fedtet med at smelte væk så dine grillede andelår bliver mere sprøde. Hvis du har tid kan du lade dem ligge med salt på i en time før de skal tilberedes. Det trækker smagen dybere ind i kødet og giver en bedre tekstur.
Hvis du bruger en grill er det vigtigt at stege ved indirekte varme for at undgå flammer fra fedtet. Du kan også lægge nogle friske krydderurter ved siden af lårene for at give en mild aroma. Sørg for at lade dem hvile lidt på et skærebræt, inden de bliver serveret for dine gæster. Det gør at saften fordeler sig så dine grillede andelår smager bedst.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
stegt andebryst,
langtidsstegt and eller
andesteg.
