Derfor er stegte ris med and en favorit
Det er en genial løsning til at undgå madspild efter en middag med and. stegte ris med and kræver kun få basale ingredienser og tager under en halv time at tilberede. Kombinationen af de sprøde ris og det saftige kød giver en rigtig god tekstur i hvert bid. Du kan nemt tilføje de grøntsager du allerede har i køleskabet for at gøre retten endnu mere fyldig.
Sådan gør du med stegte ris med and
Forberedelse: Skær det tilberedte andekød ud i mindre stykker og fjern eventuelt skind. Skræl gulerødderne og skær dem i helt små tern, så de hurtigt bliver møre under stegningen. Hak forårsløg fint og find de øvrige ingredienser frem, så alt er klar ved komfuret.
Stegning: Varm olien op i en wok eller på en stor pande ved høj varme. Tilsæt gulerødderne og steg dem i et par minutter under jævnlig omrøring. Kom derefter andekødet på panden og lad det stege med, indtil det er varmet godt igennem og har fået lidt stegeskorpe.
Ris og æg: Hæld de kolde ris ned til kødet og grøntsagerne og rør det hele godt sammen i panden. Skub blandingen ud til siden og slå de to æg ud i midten af panden. Rør hurtigt i æggene til de begynder at stivne og bland dem derefter sammen med dine stegte ris med and.
Smag til: Tilsæt ærter og forårsløg og vend det hele hurtigt rundt i de varme ris i et minut. Hæld soya over retten og smag til med en smule salt, hvis du synes det mangler. Server din portion straks, mens maden er rygende varm og risene er sprøde.
Vigtige tips til stegte ris med and
Det bedste resultat får du ved at bruge ris der er kogt dagen før og har stået koldt i køleskabet. Kolde ris bliver ikke klistrede, men forbliver faste, når de bliver stegt ved høj varme. Du kan sagtens tilføje andre grøntsager som peberfrugt eller bønnespirer til dine stegte ris med and.
Hvis du ønsker en mere asiatisk smag kan du tilsætte lidt revet ingefær eller hvidløg under selve stegningen. Sørg for at have god varme på panden så risene bliver stegt frem for kogt i deres egen damp. Det er vigtigt at røre jævnligt, så ingredienserne ikke brænder fast i bunden af din wok. Du kan også toppe med lidt friske krydderurter som koriander lige før servering.
Du kan også finde inspiration i
stegte ris med kalkun,
pulled duck burger eller
confit de canard, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
