Hvorfor tilberede lam i dild
Du bør lave lam i dild, fordi det er en utrolig smagfuld måde at tilberede lammekød på. Kombinationen af det møre lammekød og den friske dildsovs giver en helt særlig madoplevelse. Det er god gæstemad som passer perfekt til en hyggelig søndag i foråret. Mange glemmer denne klassiske mad, men den fortjener en plads på middagsbordet.
Følg disse 4 trin til lam i dild
Klargøring: Kom lammekødet i en gryde og hæld vand på, så det dækker. Bring det i kog og fjern det skum der danner sig på overfladen. Tilsæt salt, løg i kvarte og gulerødder i skiver. Lad det simre under låg i cirka en time til lammekødet er helt mørt.
Sovsen: Tag lammekødet og gulerødderne op af gryden og si væsken over i en skål. Smelt smørret i en anden gryde og rør melet i til en melbolle. Tilsæt langsomt væsken, mens du pisker grundigt så der ikke kommer klumper. Lad sovsen koge igennem i et par minutter.
Smag: Tilsæt fløden til sovsen og rør rundt. Smag sovsen til med eddike, sukker, salt og peber, så den får en god balance mellem det syrlige og søde. Hak dilden fint og kom den i sovsen sammen med det kogte lammekød. Varm det hele forsigtigt op uden at det koger kraftigt.
Servering: Anret din færdige lam i dild i en dyb tallerken eller et fad. Server sammen med nykogte kartofler og pynt med lidt ekstra frisk dild på toppen. Det er en god idé at spise maden med det samme, mens den er varm.
Gode råd til lam i dild
Vælg gerne lammekød fra bogen eller køllen da det bliver mest mørt efter den lange kogetid. Hvis du vil have en mere fyldig smag kan du bruge en god bouillon i stedet for bare vand til kogelagen. Sørg for at gemme de kogte gulerødder og servere dem sammen med lammekødet da de har taget god smag til sig.
Når du laver lam i dild er det vigtigt at bruge masser af frisk dild i stedet for tørret dild. Den friske dild giver den helt rigtige karakteristiske smag og en flot grøn farve til sovsen. Du kan også justere syren i sovsen med lidt citronsaft, hvis du foretrækker det frem for eddike. Maden kan sagtens varmes op dagen efter hvor smagen ofte er endnu mere intens.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
lam i karry,
lammeskank i rødvin eller
krondyrsteg i ovn.
