Derfor er hjemmelavet gnocchi en favorit
Det giver en helt særlig tilfredsstillelse at servere hjemmelavet gnocchi for sine gæster eller familie. Smagen er langt mere nuanceret, og man kan selv styre, hvor bløde eller faste de skal være. Det er desuden en billig måde at lave et luksuriøst måltid på, da kartofler og mel er basisting i de fleste køkkener. Du ved præcis, hvad der er i, og slipper for konserveringsmidler fra færdigretter.
Trin for trin guide til hjemmelavet gnocchi
Kog kartoflerne: Start med at koge dine kartofler med skrællen på i en gryde med vand, indtil de er møre. Når de er færdige, skal de pilles, mens de stadig er varme, så dampen forsvinder. Mos derefter de pillede kartofler grundigt til en jævn masse uden klumper. Det er vigtigt at få massen så glat som muligt til din hjemmelavet gnocchi.
Lav dejen: Bland de moste kartofler med mel, æg og salt på et rent bord eller i en stor skål. Saml dejen hurtigt med hænderne, indtil den er ensartet og blød uden at klistre for meget. Undgå at ælte dejen for længe, da det kan gøre resultatet sejt i stedet for luftigt. Du kan justere med en smule ekstra mel, hvis massen føles for våd.
Form dine gnocchi: Del dejen i mindre stykker og rul dem ud til lange pølser på tykkelse med en finger. Skær pølserne ud i små stykker på cirka to centimeter. Du kan give din hjemmelavet gnocchi de klassiske riller ved at rulle dem let over bagsiden af en gaffel. Læg de færdige stykker på et viskestykke drysset med mel.
Kogning: Bring en stor gryde med saltet vand i kog og kom de små boller i vandet af et par omgange. De er færdige, så snart de stiger op til overfladen, hvilket ofte kun tager et par minutter. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af før servering. Vend dem gerne direkte i en varm pande med lidt smør eller din yndlingssauce.
Vigtige tips til hjemmelavet gnocchi
For at få det bedste resultat bør man altid bruge melene kartofler til hjemmelavet gnocchi, da de indeholder mindre fugt. Hvis kartoflerne er for vandede, skal der bruges for meget mel, hvilket gør dem tunge. Lad gerne de moste kartofler køle lidt af og dampe helt af, før du blander mel og æg i massen.
Hvis du vil gemme dem til senere, kan de fryses ned i rå tilstand på en bakke og derefter kommes i en pose. De skal blot koges direkte fra frost, når de skal spises. Man kan også stege de kogte stykker på en pande i lidt olie eller smør for at give dem en sprød overflade. Dette giver en god kontrast til den bløde midte og fremhæver smagen af kartoflerne.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
hjemmelavet ravioli,
asiatisk nudelsalat eller
vegetarisk ramen.
