Det gode ved hjemmelavet risalamande
Når du laver hjemmelavet risalamande fra bunden, får du den helt rigtige smag og konsistens. Du kan selv styre præcis hvor mange mandler der skal i og hvor sød den skal være. Det er en hyggelig tradition som spreder god stemning i køkkenet i juletiden. En hjemmelavet udgave smager altid bedre end de færdige versioner man finder i butikkerne.
Sådan laver du hjemmelavet risalamande
Forbered mandler: Kog mandlerne i et par minutter i en gryde med vand og smut skallen af dem bagefter. Hak de smuttede mandler fint eller groft alt efter hvad du bedst kan lide. Husk at gemme en hel mandel hvis der skal være en mandelgave gemt i skålen.
Bland ris og vanilje: Find en stor skål frem og kom den kolde risengrød i sammen med sukker. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud, så de kan fordeles i grøden. Det er vigtigt at røre det hele godt sammen så der ikke er store klumper af grød.
Pisk fløden: Hæld din fløde i en anden skål og pisk den til en let og luftig skum med et piskeris. Pas på med ikke at piske den for hårdt, så den bliver for fast. Den skal være blød nok til at kunne vendes nemt i grøden uden at miste luften.
Vend sammen: Vend forsigtigt de hakkede mandler og flødeskummet i din risengrød med en dejskraber. Rør det sammen indtil konsistensen er ensartet og cremet. Stil din hjemmelavet risalamande på køl i mindst en time, indtil den skal serveres.
Gode tips til hjemmelavet risalamande
Det er en rigtig god ide at lave din risengrød dagen før, så den er helt kold og fast i konsistensen. Hvis din hjemmelavet risalamande virker lidt for tyk, kan du røre en lille smule mælk eller ubehandlet fløde i for at gøre den blødere. Husk altid at smage den til med ekstra sukker eller vanilje lige før den skal på bordet.
Du kan med fordel smutte mandlerne i god tid, så de når at tørre helt før de skal hakkes. Det giver det bedste og mest luftige resultat, hvis du vender flødeskummet i af to omgange. Start med en lille del for at løsne grøden op og vend derefter resten af skummet forsigtigt i. Server desserten med en god varm kirsebærsauce for at fuldende den klassiske danske juleoplevelse.
Du kan også finde inspiration i
risalamande,
klassisk risengrød eller
risengrød i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
