Det gode ved kalkun i wok
Kalkun i wok er en fantastisk måde at få masser af grøntsager ind i hverdagen på en lækker måde. Kalkun er et magert valg, som bliver utrolig mørt, når det steges lynhurtigt ved høj varme. Ved at bruge en wok får grøntsagerne den helt rette konsistens, hvor de stadig har masser af bid og farve. Det er samtidig en ret, der kræver minimal opvask, da alt laves i samme pande.
Sådan gør du med kalkun i wok
Forberedelse: Skær kalkunbrystet ud i tynde strimler og læg dem til side. Snit peberfrugten i skiver og del broccolien i små buketter, mens gulerødderne skæres i tynde stave. Hak hvidløg og ingefær fint, så det er klar til at blive stegt med senere.
Stegning af kalkun: Varm olien op i en wok eller en stor pande ved meget høj varme. Læg strimlerne af kalkun på panden og steg dem i et par minutter, indtil de har fået farve over det hele. Tag derefter kødet af panden og læg det på en tallerken, så det ikke bliver tørt.
Stegning af grøntsager: Kom de snittede grøntsager i den varme wok og steg dem under konstant omrøring i tre til fire minutter. De skal stadig være sprøde og have deres klare farver. Tilsæt det hakkede hvidløg og ingefær i det sidste minut af stegetiden, så de afgiver smag uden at brænde på.
Samling og smag: Kom de stegte kalkunstrimler tilbage i wokken til grøntsagerne og hæld sojasauce ved. Bland det hele godt sammen i et minuts tid, så saucen fordeler sig og bliver varm. Smag din kalkun i wok til med salt og peber og server den straks med ris eller nudler.
Ekstra tips til kalkun i wok
For at få den bedste smag i din kalkun i wok er det vigtigt, at din pande eller wok er rygende varm, før du begynder. Det sikrer, at kødet steger hurtigt og bevarer sin saftighed i stedet for at koge. Skær altid alle dine ingredienser klar, før du tænder for blusset, da selve tilberedningen går meget stærkt. Du kan med fordel tilføje en håndfuld cashewnødder til sidst for at give retten et lækkert knas.
Hvis du ønsker en mere fyldig sauce, kan du røre en teske majsstivelse ud i lidt vand og tilsætte det sammen med sojasaucen. Retten kan nemt tilpasses dine egne præferencer ved at bruge andre grøntsager som bønnespirer, sukkerærter eller vandkastanjer. Husk at kalkunstrimlerne skal være nogenlunde lige store, så de bliver færdige på samme tid på panden.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
kalkun i teriyaki,
kalkun i karry eller
kalkunbryst i svøb.
