Fordele ved at lave surf and turf
Du skal vælge at lave surf and turf, fordi det giver en fantastisk smagsoplevelse med forskellige teksturer. Blandingen af det møre kød og de sødmefulde rejer fungerer utrolig godt sammen. Det er en ret der ser imponerende ud på tallerkenen, selvom den er nem at tilberede. Ved at kombinere hav og land får du et måltid der mætter godt og smager af meget.
Sådan laver du surf and turf
Forberedelse: Tag dine bøffer ud af køleskabet i god tid, så de får stuetemperatur. Dup kødet tørt med køkkenrulle og drys med salt og peber på begge sider. Gør rejerne klar ved at fjerne skallen, hvis det er nødvendigt, men lad gerne halen sidde på for udseendets skyld. Find en god pande frem og gør dine øvrige ingredienser klar til stegning af surf and turf.
Stegning af kød: Varm panden op ved høj varme med lidt olie. Læg bøfferne på panden og steg dem i et par minutter på hver side alt efter hvor røde du ønsker dem. Tilsæt en smule smør og rosmarin mod slutningen af stegetiden og øs det smeltede smør over kødet. Tag bøfferne af panden og lad dem hvile på et bræt i fem minutter.
Tilberedning af rejer: Brug den samme pande til at stege dine rejer i. Tilsæt det sidste smør og de knuste fed hvidløg til panden. Læg rejerne på og steg dem i et til to minutter på hver side, indtil de skifter farve og bliver lyserøde. Pas på med ikke at give dem for lang tid, så de bliver seje i det.
Anretning: Læg de stegte bøffer på to tallerkener og placer rejerne ovenpå eller ved siden af kødet. Hæld det varme hvidløgssmør fra panden over både kød og skaldyr for ekstra smag. Pres lidt frisk citronsaft over dine rejer lige før servering. Server din surf and turf straks sammen med dine yndlingskartofler eller en frisk salat.
Gode råd til surf and turf
Det er vigtigt at lade dit kød hvile efter stegning så saften bliver inde i kødet. Hvis du skærer i bøffen med det samme vil alt saften løbe ud og kødet bliver tørt.
Du kan med fordel bruge tigerrejer eller kutterrejer til din surf and turf for at få de bedste resultater. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger kødet på, så du får en flot stegeskorpe.
Husk at hvidløget ikke må brænde på da det kan give en bitter smag til hele retten. Hvis du vil have ekstra luksus kan du bruge hummerhaler i stedet for rejer.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
vitello tonnato,
hjemmelavet fish and chips eller
fiskegryde med kokosmælk.
