Gode grunde til at lave vegetarisk moussaka
Det er en god måde at få masser af grøntsager ind i hverdagen uden at gå på kompromis med den gode smag. En vegetarisk moussaka er ofte lidt lettere i maven end den traditionelle udgave med kød, men mætter stadig rigtig godt. Retten er nem at lave i store portioner så der er mad til flere dage. Krydderierne giver en varm og autentisk smag som de fleste kan lide.
Sådan gør du med vegetarisk moussaka
Klargør grøntsager: Skær auberginer og kartofler i tynde skiver på langs. Læg auberginerne på en bageplade og pensl dem med lidt olie og drys med salt. Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter til de er møre. På den måde sikrer du at din vegetarisk moussaka ikke bliver for våd.
Lav linsesovsen: Hak løg og hvidløg fint og svits dem på en pande med lidt olie. Tilsæt de skyllede linser sammen med hakkede tomater og tomatpure. Kom kanel og oregano i gryden og lad det hele simre i 20 minutter til linserne er møre. Smag sovsen til med salt og peber, så den får en god balance.
Lav bechamelsovs: Smelt smørret i en lille gryde og pisk melet i til det samler sig. Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker grundigt for at undgå klumper. Lad sovsen koge op og tykne under omrøring i et par minutter. Tag gryden af varmen og rør halvdelen af osten i sovsen.
Saml og bag: Læg et lag kartofler i bunden af et ildfast fad efterfulgt af linsesovsen. Fordel de bagte auberginer ovenpå og slut af med den cremede bechamelsovs. Drys resten af osten over toppen af din vegetarisk moussaka. Bag retten i ovnen i 30 minutter indtil overfladen er gylden og sprød.
Gode råd til vegetarisk moussaka
Du kan sagtens bruge andre typer linser eller endda svampe for at give fyldet mere bid. Det er vigtigt at bage auberginerne i forvejen da de ellers kan afgive for meget væske nede i fadet. Lad din vegetarisk moussaka hvile i mindst 10 minutter efter den er kommet ud af ovnen. Det gør det meget nemmere at skære pæne stykker der holder formen.
Hvis du vil have en endnu rigere smag kan du tilføje en smule revet muskatnød til din bechamelsovs. Retten kan sagtens fryses ned i mindre portioner til en travl dag. Den smager ofte endnu bedre dagen efter når smagene har fået lov til at sætte sig rigtigt.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
kold tomatsuppe,
bagt græskar eller
fyldt græskar.
