Grunde til at vælge laksetatar
Laksetatar er et godt valg, når du gerne vil servere noget elegant uden at bruge mange timer i køkkenet. Det kræver kun få gode råvarer af høj kvalitet for at få en stor smagsoplevelse. Den friske fisk og de sprøde elementer giver en god balance i hver eneste mundfuld. Det er desuden en let ret, som ikke mætter for tungt før en eventuel hovedret.
Trin for trin guide til laksetatar
Forbered fisken: Skær den ferske laks ud i små tern med en skarp kniv. Sørg for at fjerne eventuelle ben og skind først. Kom den hakkede fisk op i en skål og stil den på køl med det samme. Det er vigtigt at holde fisken kold under hele processen.
Hak ingredienserne: Pil rødløget og hak det meget fint, så det fordeler sig godt. Hak ligeledes dine kapers og purløg fint før de tilsættes til skålen. Bland løg, purløg og kapers forsigtigt sammen med laksen.
Lav dressingen: Riv skallen fra den halve citron og pres saften ud i en lille kop. Tilsæt olivenolie, salt og peber til saften og rør blandingen sammen. Hæld dressingen over din laksetatar og vend det hele forsigtigt med en ske.
Anret og server: Brug en ske til at anrette portionerne pænt på små tallerkener. Pynt eventuelt med lidt ekstra purløg eller en tynd citronskive på toppen. Server straks mens din laksetatar er helt frisk sammen med ristet brød.
Tips og tricks til laksetatar
For at få det bedste resultat med din laksetatar skal du altid bruge fisk af den højeste kvalitet. Spørg din fiskehandler efter laks der er egnet til at blive spist rå eller brug sushi laks. Hvis du har svært ved at skære laksen i pæne tern, kan du lægge den i fryseren i 20 minutter før brug. Det gør fisken fastere og meget lettere at arbejde med for en begynder.
Du kan variere smagen ved at tilsætte lidt sennep for at give et ekstra pift til laksen. Avocado i små tern er også en klassisk tilføjelse der giver en cremet konsistens til retten. Husk altid at smage din laksetatar til lige før servering, da syren fra citronen hurtigt kan ændre fiskens udseende.
