Hvad gør indbagt kalkun til et godt valg?
Det er en fordel at lave indbagt kalkun, fordi butterdejen holder på alle safterne fra kødet. Kalkun kan nogle gange blive tørt, men her bliver det beskyttet under bagningen. Det ser samtidig flot ud på bordet, når den gyldne og sprøde rulle bliver skåret ud i skiver. Det kræver ikke mange ingredienser at få en smagfuld middag ud af denne opskrift.
Følg disse simple trin til indbagt kalkun
Bruning: Varm en pande op med lidt olie og brun kalkunbrystet på alle sider. Det skal ikke gennemsteges, men blot have en flot stegeskorpe og masser af smag. Krydr kødet med salt og peber undervejs på panden. Tag derefter kødet af varmen og lad det køle lidt af inden næste skridt.
Klargøring: Rul din butterdej ud på et stykke bagepapir. Smør et jævnt lag flødeost midt på dejen, hvor kødet skal ligge. Læg de friske spinatblade oven på osten, så de dækker det meste af fladen. Placer nu det brunede kalkunbryst oven på fyldet af ost og spinat.
Indpakning: Fold butterdejen stramt omkring kødet, så det er helt lukket inde. Tryk kanterne godt sammen med en gaffel eller dine fingre, så fyldet ikke løber ud. Læg rullen på en bageplade med sammenføjningen nedad. Pensl hele overfladen med et sammenpisket æg for at få en gylden farve.
Bagning: Sæt din plade i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft. Bag rullen i cirka 25 minutter, indtil dejen er hævet og flot gyldenbrun. Lad den hvile i 5 minutter, før du skærer den ud i pæne skiver. Server den varme indbagt kalkun med en frisk salat eller små kartofler.
Tips og tricks til indbagt kalkun
Hvis du vil have endnu mere smag i din indbagt kalkun, kan du tilføje stegte svampe eller lidt sennep sammen med osten. Det er vigtigt, at kødet køler lidt af efter bruning, så butterdejen ikke smelter med det samme. Du kan også drysse toppen med sesamfrø eller birkes for at give dejen lidt ekstra struktur.
Hvis du oplever, at bunden bliver lidt blød, kan du bage den i den nederste del af ovnen. Sørg altid for at lukke dejen helt tæt, så dampen bliver inde i pakken og gør kødet mørt. Man kan også bruge kalkuninderfilet, hvis man ønsker mindre ruller i stedet for et stort bryst.
Du kan også finde inspiration i
kalkunrulle,
kalkunspyd eller
paneret kalkunschnitzel, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
