Derfor skal du lave oksesteg med vildtsauce
Denne opskrift giver dig en god balance mellem det møre kød og en dyb sauce. Hvorfor lave oksesteg med vildtsauce, når du kan lave en almindelig sauce, skyldes de særlige smage fra vildttemaet. Kombinationen af enebær og gelé giver en dejlig sødme og kant til maden. Det er en ret der mætter godt og føles lidt mere luksuriøs i hverdagen.
Sådan laver du oksesteg med vildtsauce
Bruning: Start med at krydre dit kød med salt og peber på alle sider. Varm en pande op med smør og brun kødet hurtigt, så det får en god stegeskorpe over det hele.
Stegning: Læg din oksesteg i et ovnfast fad og sæt den i en forvarmet ovn ved hundrede og firs grader. Brug et stegetermometer og tag kødet ud, når kernetemperaturen er på otte og halvtreds grader.
Sauce: Kom oksefond, fløde og knuste enebær i en gryde og lad det koge op. Rør ribsgelé i blandingen og lad det simre, indtil saucen tykner en smule og smager kraftigt.
Servering: Lad kødet hvile i et kvarter, før du skærer det i tynde skiver. Hæld den varme sauce over kødet og server straks med dit valgte tilbehør.
Tips og tricks til oksesteg med vildtsauce
For at få det bedste resultat bør du lade din oksesteg hvile i mindst femten minutter før du skærer i den. Dette sikrer at kødsaften bliver inde i kødet, så det forbliver saftigt. Du kan med fordel knuse dine enebær let, inden de kommer i saucen for at frigive mere smag. Hvis du ønsker en tykkere sauce, kan du jævne den med en smule meljævning til sidst.
Husk at smage din oksesteg med vildtsauce til med både salt og peber, inden servering. Ribsgelé er vigtig for at give den rette balance mod de kraftige enebær og fløden. Du kan også tilføje lidt blåskimmelost til saucen, hvis du ønsker en endnu dybere smag.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
oksesteg med whiskysauce,
oksesteg med skysovs eller
oksesteg med rødvinssauce.
