Gode grunde til at lave vegetarisk fyldt aubergine
Det er en sund og farverig ret som smager fantastisk hele året rundt. Du kan variere fyldet efter hvad du har i køleskabet af forskellige grøntsager. vegetarisk fyldt aubergine er også en god ret, hvis du vil servere noget flot uden at bruge for meget tid i køkkenet. Den fyldige konsistens fra auberginerne mætter rigtig godt og føles luksuriøs.
Følg disse 4 trin til vegetarisk fyldt aubergine
Forberedelse: Halver auberginerne på langs og rids kødet i et ternet mønster uden at skære igennem skrællen. Drys lidt salt på overfladen og lad dem trække i ti minutter. Tør væsken af med et stykke køkkenrulle og pensl dem med lidt olie. Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka tyve minutter til de er møre.
Fyldet: Hak løg, hvidløg og peberfrugt i små fine tern. Svits løgene på en pande med lidt olie, indtil de bliver klare. Tilsæt peberfrugt og hvidløg og lad det stege med i et par minutter. Hæld hakkede tomater og oregano ved og lad det småsimre indtil saucen tykner.
Samling: Tag de bagte auberginer ud af ovnen og tryk kødet let ned med en ske for at gøre plads til fyldet. Fordel tomatsaucen med grøntsagerne ned i de hule auberginer. Drys smuldret feta ud over toppen af hver vegetarisk fyldt aubergine. Sæt dem tilbage i ovnen og bag dem i yderligere femten minutter.
Servering: Tag de færdige auberginer ud når osten er gylden og fyldet bobler. Pynt eventuelt med lidt frisk persille eller basilikum, hvis du har det liggende. Server dem straks, mens de er varme og duften fylder køkkenet. Det smager herligt med en frisk grøn salat eller lidt brød til.
Tips og tricks til vegetarisk fyldt aubergine
Du kan nemt gøre din vegetarisk fyldt aubergine endnu mere mættende ved at tilsætte kogte linser eller kikærter til tomatfyldet. Hvis du ikke er til feta kan du bruge revet mozzarella eller parmesan for en mere klassisk gratinering. Husk at ridsningen af auberginerne er vigtig da det hjælper varmen med at trænge ind og gør kødet helt blødt.
Prøv at bruge forskellige krydderier som spidskommen eller chili, hvis du ønsker en mere krydret smag i din vegetarisk fyldt aubergine. Det er også en god ide at gemme resterne til frokost næste dag da de smager mindst lige så godt kolde eller genopvarmet. Du kan også tilføje lidt hakkede nødder på toppen for at give retten lidt ekstra bid og knas.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
vegetarisk fyldte peberfrugter,
vegetarisk fyldte squash eller
vegetarisk moussaka.
